人工色素和天然食用色素來源及管理規範 | 食品添加物合法業者資訊網
食用色素的管理參照衛福部發布的「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」,詳述...胭脂紅色素:天然的胭脂紅也稱為洋紅酸,色亮紅鮮豔,是一種品質優良的純 ...
食用色素來源及管理規範是否有吃葡萄,在剝皮或食用過程,被葡萄汁噴濺到衣服,而衣服變成淡紫色的經驗?生活中有許多天然色素的來源,例如桑椹可萃取出桑椹色素(花青素)、蟹的甲殼可取得蟹色素(類胡蘿蔔素)、薑黃 (Curcuma longa) 的根莖有薑黃色素(薑黃素)。
要注意的是,為人熟知的芒果、紅龍果,雖然富含花青素等色素,但並非核准的天然食用色素來源,還有早期路邊常有的指甲花,又稱散沫花,只要把花瓣摘下來揉碎或搗碎,就可以用來染指甲,指甲花的葉子、果實及種子都含有指甲花醌 (lawsone),是一種紅橙色的天然染料分子,常被用來做為頭髮、布料的染料使用,但同樣的不能使用在食品上。
食用色素的管理參照衛福部發布的「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」,詳述使用食品範圍及限制用量等,其中天然食用色素衛生標準第五條規範色素來源,台美檢驗整理相關資料在最下方表格。
法規連結:衛福部公告之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」[1]
人工食用色素與天然食用色素的比較
食用色素,又稱著色劑,用來使食品上色、著色,從而改善食品色調和色澤的食品添加劑,根據來源不同,食用色素可分為天然色素和人工合成色素,目前台灣核准 46 種來源的天然食用色素和 8 種人工合成色素。
人工合成色素是化學合成的著色劑,主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料製成的,人工合成各式顏色和色調,比天然化合物更耐熱、更光亮、也更鮮豔,且成本較為低廉。
人工食用色素一直以來最為人質疑的即是安全性問題,研究指出可能造成孩童過動、注意力不集中或過敏等健康隱憂,然而目前合法使用的食用色素都是經過長期評估與檢測、衡量風險和助益後,才訂定使用範圍及限量標準,且正常狀況下色素的添加量在原料成分中占比非常低,換而言之每人每日的食用量也是極小,合法使用和正常食用下,不會危害健康。
人工色素 ...市政新聞 | 食品添加物合法業者資訊網
食用天然色素衛生標準 | 食品添加物合法業者資訊網
胭脂紅 | 食品添加物合法業者資訊網
人工色素和天然食用色素來源及管理規範 | 食品添加物合法業者資訊網
素食資訊- 美麗背後的殘酷腥紅的胭脂紅素食者要當心! | 食品添加物合法業者資訊網
紅色色素竟從「蟲蟲」提煉而來!不管害怕或吃素,新種蕃薯為 ... | 食品添加物合法業者資訊網
天然食用色素衛生標準 | 食品添加物合法業者資訊網
天然食用色素衛生標準 | 食品添加物合法業者資訊網
拆解食用色素密碼 | 食品添加物合法業者資訊網
【焦糖香料110151047】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000455506
添加物名稱:焦糖香料110151047;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000455506食品業者登錄字號:B-153039399-00000-0添加物分類:型態...
【葡萄香料粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000628328
添加物名稱:葡萄香料粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000628328食品業者登錄字號:P-180620093-00000-1添加物分類:型態:粉狀(...
【肉精香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000206803
添加物名稱:肉精香料;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000206803食品業者登錄字號:E-186657602-00000-2添加物分類:型態:液狀(液...
【焦糖香料SMF4274/2】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000290403
添加物名稱:焦糖香料SMF4274/2;CARAMELFLAVOURSMF4274/2食品添加物產品登錄碼:TFAB30000290403食品業者登錄字號:D-142935663...
【香蕉香料粉 35004 TP】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000708428
添加物名稱:香蕉香料粉35004TP;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000708428食品業者登錄字號:A-128185154-00000-2添加物分類:型態...
【珍珠奶茶香粉 RFP05132】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000709283
添加物名稱:珍珠奶茶香粉RFP05132;BUBBLETEAFLAVORPOWDERRFP05132食品添加物產品登錄碼:TFAA30000709283食品業者登錄字號:D-...
【食用紅色七號】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008018002
添加物名稱:食用紅色七號;ERYTHROSINE(FD&CRED3)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008018002食品業者登錄字號:A-122340860-00000-...
【西瓜香料 RFL05397】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000586893
添加物名稱:西瓜香料RFL05397;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000586893食品業者登錄字號:D-153493778-00000-7添加物分類:西瓜...
【茉莉香料 YK-692094】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000688290
添加物名稱:茉莉香料YK-692094;JASMINFLAVORYK-692094食品添加物產品登錄碼:TFAA30000688290食品業者登錄字號:Q-154804862-0...
【香草香料粉-B和】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000739275
添加物名稱:香草香料粉-B和;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000739275食品業者登錄字號:F-135940916-00000-0添加物分類:型態:粉...
【肉精香料1656】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000146706
添加物名稱:肉精香料1656;SGFAROMATICMIXTURE20.1656.CV食品添加物產品登錄碼:TFAB30000146706食品業者登錄字號:A-123764274...
【β-胡蘿蔔素 5% WSC】食品添加物產品登錄碼:TFAA2N002907004
添加物名稱:β-胡蘿蔔素5%WSC;ALTRATENE5%WSC食品添加物產品登錄碼:TFAA2N002907004食品業者登錄字號:A-112971536-00000-2添...
【谷氨醯胺轉氨酶 TG-GB201】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C010171006
添加物名稱:谷氨醯胺轉氨酶TG-GB201;TRANSGLUTAMINASETG-GB201食品添加物產品登錄碼:TFAB2C010171006食品業者登錄字號:A-153...
【鮮寶味精】食品添加物產品登錄碼:TFAA2D001512005
添加物名稱:鮮寶味精;ZESTYSEASONING食品添加物產品登錄碼:TFAA2D001512005食品業者登錄字號:Q-200018224-00000-2添加物分類...
【肉精膏A-T99350】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000635944
添加物名稱:肉精膏A-T99350;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000635944食品業者登錄字號:A-112298913-00000-3添加物分類:型態:濃...