你可知道印度人的Masala Chai是茶也是藥? | 食品添加物合法業者資訊網
印度網紅名廚Harpal:「印度很大,不同地區有不同飲茶的方法,就連每個家庭都有自己的秘方,所以Masala tea不是一款茶,而是一種茶的精神。」
「Masala tea意思就是香料茶,是混合各種香料的茶飲。」印度名廚Harpal笑言。對印度人來說茶是英國殖民時留下的產物,同時也是至今印度人不可缺少的日常飲品。
在二十世紀初,英國雖然擁有印度茶葉協會,能在印度出產茶葉並外銷,更掀起飲茶熱。但在印度本土仍然未能普及,於是印度茶葉協會開始在當地推廣印度茶葉。不過紅茶在當地仍然是非常昂貴,於是配合牛奶和香料煲煮,一來減低成本,二來更貼近印度人口味,自此Masala tea成為國民飲料。
到今日,印度人基本上一天能夠飲大約五杯Masala tea,起牀飲一杯,午餐飲一杯,會客飲一杯,工作又飲一杯,睡前再飲一杯。Masala tea的魔力就是食療、香料和家的味道。「我們除了一天無時無刻品嘗,也沒有分冬、夏季。因為飲一杯Masala tea可以暖身暖胃,增強體力和抵抗力。」Harpal笑言。
印度作為香料大國,往往在一杯茶中混合了多款香料,如Masala tea孜然、玉桂、豆蔻等,塑造豐富的香味和食療效果。
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