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2011年10月20日—蘋果派·1.蘋果去皮去芯取350g,切成片狀·2.無鹽奶油放入炒鍋中融化,將蘋果片放入拌炒均勻·3.再將細砂糖及檸檬汁加入混合均勻·4.小火拌炒約7-8 ...

我不是很愛吃水份少的水果,蘋果就不是我喜歡的種 類.但是如果做成甜點,蘋果卻是最好的搭配,酸酸甜 甜再加上肉桂,成品香氣十足,烘烤的時候整間屋子都 充滿幸福的味道.

現烤的蘋果派,自製派皮酥脆可口,內餡酸香又不甜膩 .熱騰騰切一塊回味無窮,屬於秋天的滋味~~

蘋果派 6吋派盤1個

一.千層派皮 材料: 中筋麵粉120g,無鹽奶油90g,冰水55cc,鹽1/4茶匙, 做法請參考 : 簡易千層派皮[1]

二.蘋果內餡 材料: 蘋果350g(去皮淨重),無鹽奶油15g,細砂糖25g,檸檬汁1/2大匙, 肉桂粉1/4茶匙,,蔓越莓乾1大匙,

步驟: 1.蘋果去皮去芯取350g,切成片狀 2.無鹽奶油放入炒鍋中融化,將蘋果片放入拌炒均勻 3.再將細砂糖及檸檬汁加入混合均勻 4.小火拌炒約7-8分鐘至蘋果軟化,湯汁收乾 5.最後將肉桂粉加入混合均勻即可 6.放涼備用

三.組合

材料: 表面塗抹蛋液:蛋黃1個+蛋白1/2大匙

步驟: 1.6吋派盤塗抹一層固體奶油,再灑上一層薄薄的低筋麵粉,多    餘的粉倒掉 2.桌上灑上一些中筋麵粉,完成6折的千層派皮麵糰表面也灑上    一些中筋麵粉 3.用橄麵棍慢慢桿壓麵團成為一塊長方形,約30cmx25cm 4.依照派盤的圓周邊緣大小再多出1.5cm切出一片麵皮

5.將麵皮鋪放在派盤上 6.炒好放涼的蘋果內餡放在派皮中央,平均灑上蔓越莓乾 7.剩下的派皮切成約1cm條狀 8.將條狀派皮交錯成格子形 9.派盤邊緣圍上...