蘋果派。apple pie ( 附實作影片) | 食品添加物合法業者資訊網

2017年10月17日—蘋果派。applepie(附實作影片)·1.檸檬榨汁·2.蘋果去皮切塊·3.無鹽奶油放入炒鍋中小火融化·4.加入蘋果拌炒均勻·5.加入檸檬汁及細砂糖拌炒均勻.

蘋果派。apple pie 份量 : 8吋一個

材料 : A.千層酥皮 中筋麵粉200g 鹽1/2茶匙(3g) 冰無鹽奶油120g 冰水85g

*做法請參考 :  千層酥皮[1]

B.肉桂蘋果餡: 蘋果2顆約600g 細砂糖60g 肉桂粉1/4茶匙 無鹽奶油10g 檸檬汁1/2顆 白蘭地1大匙

c.表面塗抹全蛋液適量

步驟: 1.檸檬榨汁 2.蘋果去皮切塊 3.無鹽奶油放入炒鍋中小火融化 4.加入蘋果拌炒均勻 5.加入檸檬汁及細砂糖拌炒均勻

6.中火熬煮8-10分鐘收乾湯汁 7.倒入白蘭地酒及肉桂粉混合均勻 8.倒出炒鍋冷卻

10.預先做好的千層派皮從冰箱取出 11.桌上灑上一些中筋麵粉 12.派皮麵糰表面也灑上一些中筋麵粉 13.用橄麵棍慢慢桿壓麵糰 14.麵糰擀開成為厚約0.3cm 薄片(約30*60cm)

15.烤模事先塗抹一層薄薄的無鹽奶油,再灑上一層      中筋麵粉 16.依照派盤的大小切出一片麵皮，放入派盤中鋪平壓緊 17.剩下的派皮切出約1.5cm條狀 18.內餡多餘湯汁瀝掉，倒入派盤中 19.條狀派皮交錯鋪放成格子狀

20.邊緣貼上一圈派皮，接合處塗抹蛋液接合 21. 剩下的派皮剪出數片葉子派皮，用刀壓出葉脈 22.表面塗抹一層蛋液 23.葉子裝飾在派皮周圍 24.葉子派皮表面塗抹一層蛋液 25.放入已經預熱至200度c的烤箱中烘烤20分鐘180度c &...