天然的色素--五彩蔬菜粉@ 晴天好日:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年6月7日—自製蔬菜粉(南瓜、紅蘿蔔、紫薯)~天然色素我愛這一篇,因為愛天然的食物,所以看到這個~~至寶啊,...五彩繽紛的食用色素添加到食物中,的確可以改善食品的外觀,刺激食欲。...肥丁真是急不及待想用來製作馬卡龍呢﹗
自製蔬菜粉 ( 南瓜、紅蘿蔔、紫薯 ) ~ 天然色素
我愛這一篇,因為愛天然的食物,所以看到這個~~至寶啊,可是,我真的記不住這麼多東西,所以分享一點點,留點資料讓我以後可以找的到,這文的引用處為—肥丁手工坊(最好是到原出處看,有詳細的圖文說明)
http://www.beanpanda.com/2013/02/homemade_vegetables_powder/#.U5MsXfmSy2G[1]
這一篇是自製草梅粉
http://www.beanpanda.com/2013/04/strawberry_powder/#.U5Mv1_mSy2E[2]
其它的文章很不錯,真的值得參考喔 如有侵權,敬請告知~
五彩繽紛的食用色素添加到食物中,的確可以改善食品的外觀,刺激食欲。不過若攝取過量,無疑會增加身體的負擔。所以自家製作的食品,肥丁都避免採用化學合成的人工色素。蛋糕、麵包、麵食、饅頭,湯圓等可用比較容易取得的液體天然色素,如各種果汁或蔬菜汁。不含液體的配方,如餅乾、馬卡龍等,只允許加入脫水的乾燥粉末狀的食材,紅麴粉 ( 紅色 ) 、綠茶粉 ( 綠色 ) 、可可粉 ( 啡色 ) 較容易買到。而黃、橙、紫色的天然粉末,則較難取得[3]
天然的食用色素用在麵糰中的食物顏色
例如紅色就可以用紅麴,辣椒粉也可以用成紅色
像是抹茶粉綠色.巧克力粉咖啡色.芝麻粉黑色.咖哩粉咖啡色.南瓜橘色. 菠菜綠色.
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