如何在家中自己製作安全的食用色素 | 食品添加物合法業者資訊網
由Laura Newcomer最初發表於 Fix.com[1]
沒有五顏六色的文字,鮮豔的花朵或其他令人興奮的設計,很難想像生日蛋糕。但是,我們的蛋糕,糖果和其他流行食品中的顏色可能沒有它們漂亮的外表會讓我們相信的那麼無害。
研究 暗示[2] 合成食用色素可能以多種方式危害人類健康。但是,儘管存在危險因素,但這些著色劑卻比以往更多地出現在食物中。儘管它們沒有營養價值,但它們 添加[3] 各種食品,以增強色彩或賦予人們期望看到的色彩。 (例如,盒裝的蛋糕糊可能會染成黃色,看起來像是由真實的 蛋[4])
稍加努力,就可以避免合成食品著色。這就是為什麼您可以選擇放棄人造色素,如何避免它們以及如何在家中自己製作安全,天然食用色素的原因。
食用染料的潛在風險及其隱藏之處
科學家仍在研究和辯論食用染料對人類健康的影響和潛在風險。大量的染料(準確地說是91種)曾經是 已批准[5] 由美國食品藥品監督管理局(FDA)提供,但此後一直 被禁止[6] 在實驗室測試中發現負面影響之後。由於食用染料是由煤焦油或石油合成的,因此並不適合人體健康,這不足為奇。
即使是目前已被FDA批准的染料也可能會產生不利影響。一項研究發現,美國批准的9種食用染料中的每一種都是 關聯的[7] 有健康風險。例如,發現紅色3會引起動物癌症,而紅色40,黃色5和黃色6可能被致癌物污染。總體而言,研究得出的結論是:
“許多測試的不足以及致癌,遺傳毒性和超敏反應的證據,再加上染料不能提高食品的安全性或營養質量,這一事實表明,應從食品中去除所有目前使用的染料。供應,並換成更安全的顏色。”
進一步的研究發現,批准的食用染料也可能是 關聯的[8] 患有腎上腺和腎臟問題,以及兒童的過敏反應,活動過度和行為問題。使許多產品複雜化的事實是 包含[9] 食用色素的含量高到足以被認為是有害的,即使不認為少量食用色素是危險的。鑑於今天的美國人 消耗[10] ...
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