【教學】低分子量的酯類具有的特殊氣味@ trulymomoco | 食品添加物合法業者資訊網
大部分的人工香料就是模擬天然水果和植物萃取液的香味經由人工合成而來的。甲酸異丁酯------草莓;乙酸丙酯- ...
低分子量的酯類一般具有芳香氣味或特定水果香味的液體,自然界 許多水果和花草的芳香氣味,就是由於酯類存在的緣故。大部分的人 工香料就是模擬天然水果和植物萃取液的香味經由人工合成而來的。
甲酸異丁酯 ------ 草莓 乙酸丙酯 ------ 梨 丁酸甲酯 ------ 蘋果 丁酸乙酯 ------ 鳳梨 丙酸異丁酯 ------ 萊姆酒 乙酸異戊酯 ------ 桃子 乙酸辛酯 ------ 柑橘 水楊酸甲酯 ------ 綠油精
資料來源:http://tw.myblog.yahoo.com/cdjhsong/article?mid=15243[1]
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