製作桑椹酒@ Any與Rainlan的幸福備忘錄:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
最近可真是忙啊! 因為是桑椹及梅子的盛產季節,每年的這個時候﹝清明前後﹞我就會變身成為「勤勞小廚娘」!
今天要介紹的「桑椹酒」我們已經連續釀了2年。成功率百分之百,口感滑嫩、香醇回甘,非常值得一做!尤其是南部,桑椹非常的便宜,買來做也非常划算!
由於我們家種了2種桑椹:長條型的甜桑椹、和一般圓胖型。
一般的桑椹是很少人“生吃”的,因為甜度不足。但是卻是製作濃縮果汁及桑椹酒的好材料﹝因為水分很多﹞
材料比例:一斤桑椹﹝一般﹞、六兩冰糖 ﹝完全不用酒喔!﹞ ﹝我們通常是做中型玻璃罐,大約是3斤桑椹、18兩糖﹞
步驟:
一、將桑椹洗淨陰乾。﹝圖左﹞ 注意:切忌千萬不能拿到戶外陰乾,因為會有許多蒼蠅來下蛋,變成........小蟲。我們的做法是“用電風扇吹”,如果擔心不夠乾可以用“吹風機”再吹一下。﹝這個步驟非常重要,是成敗的關鍵,因為有水氣就容易發霉,只要用電扇吹個幾小時就非常~~乾了,很方便!﹞
二、底部先放一層冰糖,再放一層桑椹。﹝圖右﹞以此“一層水果、一層糖”的步驟將罐子填滿,就完成了。﹝注意:將剩下的糖放於上層,使其慢慢發酵沉澱﹞
三、置於陰涼處﹝儲藏室或櫃子裡陽光曬不到的地方﹞半年後就可以飲用!
這是我婆婆上次用小玻璃瓶做的,手很難伸進去。還是用中型玻璃瓶為佳,用手灑糖比較均勻。﹝上次用二級砂糖做﹞
這是我們2005年4月份製的,已經放了一年,酒香恬淡,小朋友也可以喝喔!﹝對啦!我們小香菇小蘿蔔都敢喝耶!﹞
由於裡面有桑椹渣,可以用新瓶將酒倒出,渣渣用濾網過濾,用湯匙將酒擠壓乾淨,才不會浪費喔!
呵呵.......真的非常好喝呢!加不加冰塊都自有一番風味...
製作桑椹酒@ Any與Rainlan的幸福備忘錄:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
【釀酒 自製桑葚酒】桑葚酒做法, 製作 | 食品添加物合法業者資訊網
【潮州山哥】桑葚泡酒酸酸甜甜,學會這一步,桑葚 ... | 食品添加物合法業者資訊網
农村姑娘现摘一大篮桑葚,自酿桑葚酒,真不愧是酒鬼 ... | 食品添加物合法業者資訊網
自家製桑莓酒 | 食品添加物合法業者資訊網
自制桑葚酒,黃金比例,酒香濃郁無添加,放一年也不壞 ... | 食品添加物合法業者資訊網
桑椹酒怎麼製作,一斤桑椹酒放多少冰糖 | 食品添加物合法業者資訊網
相約採桑椹〔製作桑椹酒〕 @ 蒲媽咪ㄟ旅行足跡:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
【DIY】自製桑椹酒@ 乖乖寶貝夢想天地:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
教你四個方法泡出合格的桑葚酒,能救你一輩子,趕緊收藏 ... | 食品添加物合法業者資訊網
【桑椹香料 T 10334 S】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000550771
添加物名稱:桑椹香料T10334S;MulberryFlavorT10334S食品添加物產品登錄碼:TFAA30000550771食品業者登錄字號:F-103561504-000...
【桑椹香料 BR-49357】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000609248
添加物名稱:桑椹香料BR-49357;RASPBERRYFLAVORBR-49357食品添加物產品登錄碼:TFAA30000609248食品業者登錄字號:Q-154804862-...
【桑椹香料 T 10334 S】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000287082
添加物名稱:桑椹香料T10334S;MulberryFlavorT10334S食品添加物產品登錄碼:TFAA30000287082食品業者登錄字號:F-103561504-000...