[問題] 什麼東西用香草莢代替香草精風味會差很多 | 食品添加物合法業者資訊網
2017年2月5日—目前有用香草精做過布丁、戚風蛋糕、卡丁達醬、冰淇淋等,最近買了...平常用的香草精是市面上常見的reddiamond(purevanillaextract)我 ...
請問一下什麼東西用香草莢代替香草精風味會差很多? 目前有用香草精做過布丁、戚風蛋糕、卡丁達醬、冰淇淋等, 最近買了一條香草莢想來試看看風味, 不過因為香草莢不太便宜, 買一條香草莢的錢就快要可以買一瓶香草精了, 做一道就沒了, 應該也不會常買, 所以想說錢還花在刀口上, 先做吃起來比較明顯有差的東西上面, 還是說都蠻明顯的? 不曉得大家使用的經驗如何? 謝謝!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.115.147 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1486282433.A.EE1.html[1] ※ 編輯: breakingdown (49.216.115.147), 02/05/2017 16:17:33 1F推 silviakang[2]: 香草精可以用香草豆莢自製,只是需要時間等待,成份 02/05 16:52 3F推 amoroe13[3]: 香草莢可以做成香草糖和香草精 02/05 19:26 4F推 andrew006[4]: 有看到香草籽就覺得很療癒,所以我都把香草籽刮完把香 02/05 21:08 5F→ andrew006[5]: 草莢都丟到瓶子裡加伏特加自製成香草精,我覺得像布丁 02/05 21:08 6F→ andrew006[6]: 或是鮮奶油還有卡士達醬有沒有用香草莢味道差滿多的 02/05 21:08 伏特加感覺蠻好用的耶…自製橙酒也是加伏特加… 最近因為烘焙的緣故才開始注意烈酒 XD 7F推 imruofan[7]: 平時把香草莢裝在糖罐裡,一邊防潮,糖也會慢慢變得有 02/05 22:35 8F→ imruofan[8]: 香草味(變色後直接當香草糖使用),刮下籽的豆莢也會 02/05 22:35 9F→ imruofan[9]: 放回糖罐繼續讓他釋放香味。雖然香草莢貴很多,但甜點 02/05 22:35 10F→ imruofan[10]: 都自製了,用天然的東西還是比化學香精安心很多~ 02/05 22:35 平常用的香草精是市面上常見的red diamond (pure vanilla extract) 我以為是天然萃取的耶?還是我有誤解… (市售香草精應該還是有分天然和化學合成的吧?) ※ 編輯: breakingdown (101...[問題] 什麼東西用香草莢代替香草精風味會差很多 | 食品添加物合法業者資訊網
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