4.論冰淇淋的做法@ 周老師的美食教室:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年10月29日 — 冰淇淋的基本做法就是把濃甜的奶類急速冷凍，變成冰涼柔細人見人愛的 ... 雖然冰淇淋含適量氣體在低溫冷凍下比較不會太硬，但製做時本來就會 ... Read More

硬，可能是配方问题，水分太多：看牛奶和淡奶油比例。如果你用冰激凌粉就另当别论。如果是制作问题，主要是冰晶大的原因。如果混合料未经搅拌而且冷却 ... Read More

2017年6月26日 — 夏天來臨，許多人會大啖冰淇淋消暑，在香港開設甜品、冰淇淋學校「雪糕之 ... 就可以在吃冰淇淋時沒有衛生的顧慮，美味程度也不會出現太大變. Read More

2020年7月4日 — 我曾經『用料太好』，做出的巧克力冰淇淋是『又香又濃』外加『又苦又硬』。​哈哈！大家慢慢玩啦！也許口感失敗，味道一樣好啊！大不了全融化 ... Read More

自制冰淇淋冷冻之后很硬，求解，谢谢. 用的一个说不用搅拌冻不硬的方子，但是吃的时候还是勺子挖不动…… 用的奶油炼乳鸡蛋……蛋白打发， ... Read More

2015年7月19日 — 首先說在前頭，本篇食譜將會以各種角度來深入探討自製冰淇淋，適用以下幾種人： ... 也不是說不能負荷，冰淇淋還是會變成濃稠狀，但打出來的冰淇淋太 ... 把牛奶和鮮奶油倒進鍋中，慢慢攪拌加熱，硬硬的焦糖會因為熱度融進 ... Read More

2014年8月2日 — 不然冰了之後冰淇淋會太硬！！！ 因為有加煉乳所以也不用再加糖。 3. 稍微加熱吉利丁片和冰淇淋 ... Read More

2017年11月22日 — 自制冰淇淋很硬，怎样才能变软？ ... 做出来的冰淇淋很硬可以放在常温下稍微解冻即可软化，冰淇淋制作过程中淡奶油添加不足就容易使冰淇淋 ... 草莓冰淇淋做法材料:（4人量） ... 6; 2010-06-26 自制雪糕、冰棍太硬的问题 118. Read More