[料理日記]多用途又簡單的橄欖油漬番茄乾 | 食品添加物合法業者資訊網

2015年3月25日—拌沙拉春天悶熱的天氣讓人想要多吃些爽口的食物。剛好看TLC頻道的英國烘焙兄弟介紹了這道油漬番茄乾核桃菜豆沙拉(節目搭配鹽封烤羊肉) ...

年後的這些日子是小番茄的盛產期~跟朋友們一起買了好多小番茄(三家以上到處買哈哈哈)每一家都很甜很好吃, 又比年前便宜。一定要來做看看這道想很久的"橄欖油漬番茄乾"。 

材料:1.小番茄至少要買兩盒,因為烤完以後會縮水變小。(這次使用玉女小番茄, 皮薄又甜)2.鹽3.橄欖油(有機冷壓初榨的比較好,因為會生吃。這次仍然使用我愛的生態綠 )4.香草(迷迭香或巴西里, 新鮮香草的話要先洗乾淨晾乾或擦乾水分, 不要曬成乾喔)5.乾淨乾燥的玻璃罐,久放的話當然要用熱水燙過消毒瓶身瓶蓋更好。(這次使用被好友燒到很久,終於入手的mason jar ball罐寬口16oz~漂亮又實用覺得很開心哈哈)

做法:1.準備好烤盤, 鋪上烘焙紙。(costco有賣)2.將小番茄直切兩半,鋪平在烤盤紙上。這次切了兩盒的量。3.均勻撒上鹽巴, 橄欖油少許。(撒鹽能幫助脫水, 後續裝罐就不需要加鹽)4.放入烤箱, 我這次用130度上下火烤了2小時。溫度和時間要依每個人的烤箱不同而做調整,所以中間請不時去關心一下烤箱。為了讓水氣能快點散出我是有隔半個小時打開一下(大概3~5分鐘),覺得烤箱熱的太慢就會調到150度, 溫度上來再調回130度。5.烤到變成蕃茄乾.感覺沒有水分了(可以用湯匙去壓壓看),就烤完哩~將烤盤拿出放涼備用。 6.將完全放涼的番茄乾放入玻璃罐, 倒入橄欖油超過番茄乾的高度。再加入已經剝皮的大蒜、香草等等就成了越放越香的香料油漬番茄乾。這些都要盡可能的擦乾沒有水分再放入才不會壞掉。

 灑鹽和橄欖油進烤箱的小番茄們

 130度上下火烤一小時還太濕潤

 130度上下火烤2小時後變很乾,也有部分出現焦黑,所以不再烤下去了怕全都變黑~

 一邊和小柔玩(那天她腸病毒停課在家)~一邊和她說,大蒜的皮很美又透明，像花瓣一樣。我們就一起玩，她排了這朵花最喜歡，我就再撒點膜拍照留念。：）

 冷卻後裝罐完成

關於食用期限:因為我是在家做又是膽小卒仔,所以會在兩周內趕快吃完。(事實是一周內就會消失了XD)聽說食材夠乾燥又放冰箱的話可以放一兩個月,但homemade我自己會趕快吃完比較安心~

用途:1.沾麵包搭...