油漬番茄 | 食品添加物合法業者資訊網
2016年12月9日—變化吃法這樣做...油醋番茄沙拉使用美生菜做基底擺在碗中，均勻淋上浸泡過番茄的橄欖油，再把油漬番茄取出擺在沙拉上面，再加些杏仁片或 ...
食材
橄欖油400c.c.
紅色小番茄300g
調味料
蒜頭2～3顆
月桂葉3～4片
紅辣椒2～3條
鹽少許
黑胡椒少許
工具
玻璃罐
清洗蔬果鐵盤
先以大量清水清洗小番茄，之後再將蒂頭取下，避免清洗時農藥會滲入小番茄內。
辣椒也清洗乾淨後擦乾，使其乾燥。整顆蒜頭去皮。製作的食材都要保持乾燥狀態。
將清洗好的小番茄對切成一半，在上頭撒上鹽以及胡椒少許。
將小番茄切面朝上，在日光下曝曬，使其蒸發約2／3的水分、可用手觸摸小番茄表面，手上不會沾到汁液做檢視。
若沒有陽光日照，也可以將小番茄放入已預熱到攝氏100度的烤箱內，烘烤3小時，直到小番茄脫去2／3水分。
將曬乾的小番茄放入乾淨且乾燥的玻璃罐中，再放入月桂葉片、蒜頭和辣椒。
喜愛重口味的人，可以將蒜頭或辣椒切片，成品味道會更濃厚。有些人怕蒜頭味道太嗆，可先剝開蒜頭表皮，放在室溫 下靜置一天，使味道稍微揮發後，再進行...
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