乙酸異丙酯 | 食品添加物合法業者資訊網

性質.化學式,C5H10O2.摩爾質量,102.13g·mol⁻¹.外觀,無色有果香液體.密度,0.87g/cm3.熔點,-72.8°C.沸點,89°C.溶解性（水）,4.3g/100ml(27°C).

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乙酸異丙酯，結構式為CH3C(O)OCH(CH3)2。

有水果香味的無色透明液體。易燃，易爆，易揮發。微溶於水，與醇、醚、酮等多種有機溶劑混溶。能很好地溶解多種合成樹脂。

由乙酸與異丙醇在硫酸催化下進行酯化，再經中和、脫水和精餾而得。