pH值 | 食品添加物合法業者資訊網
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「PH」重新導向至此。關於其他用法,請見「PH (消歧義)」。 「中性」重新導向至此。關於其他用法,請見「中性 (消歧義)」。 提示:此條目頁的主題不是酸度。pH,亦稱pH值、氫離子濃度指數、酸值、酸鹼值[1]、「⿰离巠」(離氫切、注音:ㄌㄧㄥˊ、拼音:líng)標值[2],是溶液中氫離子活度的一種標度,也是衡量溶液酸鹼程度的最普遍標準。概念在1909年由丹麥生物化學家瑟倫·索倫森提出,「pH」的「H」代表氫離子(H⁺);「p」的來源則有幾種說法:第一種稱p代表德語「potenz」,意思是力度、強度;第二種稱pH代表拉丁文「pondus hydrogenii」,即「氫的量」;第三種認為p只是索倫森隨意選定的符號,因為他也用了q。現今的化學界把p加在無量綱量前面表示該量的負對數。
通常(25℃、298.15K),溶液pH小於7時呈酸性,pH大於7時呈鹼性,等於7時為中性。
pH可小於0,如10M鹽酸的pH為−1;也可大於14,如10M氫氧化鈉的pH為15.00。
pH的計算公式是
pH=-log[H⁺]=log 1 [ ...pH值 | 食品添加物合法業者資訊網
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