品嘗櫻葉麻糬,了解關西與關東的不同 | 食品添加物合法業者資訊網

2019年12月3日—櫻葉麻糬有兩種。其中一種發源地是位於關東地區墨田區的，名為「長命寺(ちょうめいじ)」的店鋪。在櫻葉中捲入一張薄薄的麻糬餅是它的特色 ...

櫻葉麻糬有兩種。其中一種發源地是位於關東地區墨田區的，名為「長命寺(ちょうめいじ)」的店鋪。在櫻葉中捲入一張薄薄的麻糬餅是它的特色。而另一種則是在關西名為道明寺的店鋪，就由實際品嚐來告訴大家究竟那種比較美味。

作為春天的傳統，站在櫻花樹下讚嘆櫻花絕景的同時，嘴巴必須和眼睛有著同樣的享受才能平衡吧。

「櫻葉麻糬（桜もち）」絕對是此時最適合出現在這種場合的和式甜點。帶著羞澀粉的麻糬包裹著毫不露聲色的豆沙(※1)，放在鹽巴漬過的櫻花葉上，就成了看起來美到不忍下口的甜點了。放在鼻下，被醃漬過的櫻花葉散發出濃淡恰恰好的香氣，而麻糬的香甜也隨之沾上鹹的味道。

※1 …紅豆餡（あんこ）：小紅豆加入砂糖熬制而成。多用於和食點心。

細說起來，上圖中的櫻葉麻糬有兩種。其中一種發源地是位於關東地區墨田區的，名為「長命寺(ちょうめいじ)」的店鋪。在櫻葉中捲入一張薄薄的麻糬餅是它的特色。

談起關東長明寺的櫻葉麻糬，至今已有300年左右的歷史了。最初開始出售的就是墨田區向島的老字號「長明寺 櫻葉麻糬[1]」。它的創始人嘗試著在桶中把櫻花葉子醃漬，甜甜鹹鹹的美味就此開啟了關東櫻葉麻糬的歷史。

而老鋪位於向島長命寺門前，就地取名為長命寺。

18世紀末，起源於關西地區的櫻葉麻糬流行起來，並被稱為「道明寺(どうみょうじ)」，一聽到這三個字，是不是就想到《流星花園》中杉菜與高冷捲毛大帥哥的愛情了呢?

這裡的道明寺非此那位有名道明寺，而是指用水蒸熟過後的糯米，再經晾乾粗粗研磨而成「道明寺粉」，最後包上紅豆餡，便成了饅頭形的甜點(※2)。雖然完成不了勾搭高富帥的夢想，但是滿足一下嘴巴，也算是給少女時期的白日夢划下一個完美的句號吧!

※2…饅頭（まんじゅう）：在小麥粉中加入...