品嘗櫻葉麻糬 | 食品添加物合法業者資訊網

2016年4月7日—夏天漂流冬季雪、春天櫻花秋季楓。小編想：如果說時間代表著四季輪迴，那麼和式甜點絕對是輪迴中天定的存在。作為春天的傳統，在枝幹遮天 ...

夏天漂流冬季雪、春天櫻花秋季楓。小編想：如果說時間代表著四季輪迴，那麼和式甜點絕對是輪迴中天定的存在。

作為春天的傳統，在枝幹遮天的櫻花樹下讚嘆美到一塌糊塗的櫻花時，嘴巴必須和眼睛有著同樣的享受才能平衡吧。那「櫻葉麻糬（桜もち）」絕對是此時最般配的那一個。櫻葉麻糬是日本傳統的甜點之一，帶著羞澀粉的麻糬包裹著毫不露聲色的豆沙(※1)，放在鹽巴漬過的櫻花葉上，就成了看起來美到不忍下口的甜點了。放在鼻下，被醃漬過的櫻花葉散髮出濃淡恰恰好的香氣，而麻糬的香甜也隨之沾上草本植物的味道。

※1 …豆沙（あんこ）：小紅豆加入砂糖熬制而成。多用於和食點心。

源自關東地區「長命寺」的櫻葉麻糬

細說起來，上圖中的櫻葉麻糬有兩種。其中一種發源地是位於關東地區墨田區的，名為「長命寺(ちょうめいじ)」的店鋪。在櫻葉中捲入一張薄薄的麻糬餅是它的特色。

櫻葉麻糬的歷史

談起關東長明寺的櫻葉麻糬，至今已有300年左右的歷史了。最初開始出售的就是墨田區向島的老字號「長明寺 櫻葉麻糬[1]」。它的創始人嘗試著在桶中把櫻花葉子醃漬，要問為什麼這麼做，小編只能呼攏你說：日本櫻花樹太多，要多多利用資源才好啊。

而老鋪位於向島長命寺門前，就地取名為長命寺。

關西地區櫻葉麻糬的歷史起源於「道明寺」

18世紀末，起源於關西地區的櫻葉麻糬流行起來，並被稱為「道明寺(どうみょうじ)」，一聽到這三個字，是不是就想到杉菜與高冷捲毛大帥哥的愛情了呢。話說當年看了道明寺，年少不知世故深淺的小編也一心一意做著灰姑娘的夢整整三年。怎想多年之後，小編竟然真的在他鄉遇到道明寺，用水蒸熟了的糯米晾乾粗粗研磨成「道明寺粉」，然後包上餡兒，就成了饅頭形的甜點(※2)。雖然完成不了勾搭高富帥的夢想，但是滿足一下嘴巴，也算是給少女時期的白日夢划下一個完美的句號吧～