為食安把關—減添加，更安心 | 食品添加物合法業者資訊網

...重要的原則。「食品添加物」是食品在原料、倉儲、包裝、運輸、販售......品質改良劑（多磷酸鈉、焦磷酸鈉、偏磷酸鉀）：使魚丸更有彈性與口感．漂白劑（亞 ...

2019-06-05・產品故事

文／黃淥．北南分社社員　資料提供／產品部品保課 審訂／葉安義．國立臺灣大學食品科技研究所名譽教授　圖片提供／企畫部

合作社迄今已超過7萬家庭加入，供應產品超過上千種，透過共同購買的力量，實踐綠色生活與友善環境。而「減添加物」一直是合作社產品開發相當重要的原則。「食品添加物」是食品在原料、倉儲、包裝、運輸、販售過程中，為了安定品質、提高保存性、調整食品的風味與外觀等用途，刻意添加不是食品成分的物質。隨著消費者對質地與口味的需求，食品添加物的種類益發五花八門，許多額外「添加」的物質被認為在長期過量食用下，對人體健康造成負擔。

產品部品保課專員林宛蓁說明，每當合作社要開發新的加工食品產品時，開發專員會將食品成分鉅細靡遺地「展開」，其中若有非必要、或可使用天然原料取代的添加物，則會與生產者進行討論，朝向「少添加」或「零添加」方向調整成分。除此之外，產品部也重視對加工流程的了解、加強食品原料的溯源管理，定期訪視生產者，同時進行產品檢驗，對社員公開資訊。

近年頻繁發生的食安事件，讓台灣的食品法規持續修正、更新，2018年底有超商業者與評鑑機構聯手推廣「潔淨標章(Clean Label)」，將自有品牌導入評鑑系統，提供消費者少添加物和無添加物食品的選擇。「雙潔淨標章」則是在「潔淨標章」的基礎下，將允許使用的食品添加物限縮至82種。目前合作社允用的食品添加物僅59種，僅占衛生福利部於2019年公告的「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」中列舉可使用791項食品添加物的7%。

2018年，品保課參考日本生活俱樂部生協核可使用食品添加物品項的作法，與開發供應課夥伴反覆研討，同時...