香草精 | 食品添加物合法業者資訊網
香草精用途...常用於糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心使用。因为是浓缩香精,所以用量不宜太多,以免过於浓重的香草味覆盖了糕点原本应有的味道。除了 ...
香草精是一种从香草提炼的食用香精[1],常用于糕点[2]类去除蛋腥味或是制作香草口味点心。 中文名 香草精 用 途 糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心英文:methyl Vanilla/Vanilla Extract
大陆:香草精
香港[3]、广东:云呢拿油 香草精是一种从香草提炼的食用香精[4],是众多香精中其中一种。有分纯天然香精(pure)与人工香精(artificial)两种。 两种香精虽然味道差不多,但是价钱差异颇大。常用於糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心使用。因为是浓缩香精,所以用量不宜太多,以免过於浓重的香草味覆盖了糕点原本应有的味道。
除了浓缩香精,还有粉末状的香草粉[5]及药片状的香草片,香草片需压碎成粉状之后使用,用量和香草粉相当。但香草粉用量应比香草精略多一点。 把香草荚[6]剖开取出香草籽,再和剪成小段的香草荚枝干一起浸泡在40度以上的酒中(一般可以选取白朗姆酒[7]/伏特加[8]等),浸泡3个月左右。 References 食用香精 (baike.baidu.com) 糕点 (baike.baidu.com) 香港 (baike.baidu.com) 食用香精 (baike.baidu.com) 香草粉 (baike.baidu.com) 香草荚 (baike.baidu.com) 朗姆酒 (b...我的香草,你的毒藥? @ 凱特菓匠手作工房:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
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