椰奶、椰浆哪里不同?椰子食材基本知识一次看懂! | 食品添加物合法業者資訊網
椰浆和椰奶又有什么差别?(PhotoAC)CoconutMilkvs.CoconutCream市售椰奶包装主要有铝箔纸盒装、罐装两种,一般来说纸盒装的脂肪含量会比较低,呈现跟 ...
这几年椰子油忽然窜红,连带地让椰子相关食品如椰奶、椰糖和椰子粉等跟着登上健康食物版面,成为有机超商里热门商品,无论你是爱椰子的香气、还是爱它的健康成分,如果你正准备跟着踏进椰子料理的世界,一定要搞懂各种椰子食材的基本学问。 椰浆—超万用、最普遍的植物奶 椰浆是最常出现在日常生活中的椰子食材了,指的是从椰子的白色果肉中榨出来白色液体,又称作椰奶,其富含脂肪和水分,带有淡淡的椰子清香,被归类于「植物奶」的一种,全素者、乳糖不耐患者都能食用。 市面上椰奶品牌不少,该怎么挑选?椰浆和椰奶又有什么差别?(PhotoAC) Coconut Milk vs. Coconut Cream 市售椰奶包装主要有铝箔纸盒装、罐装两种,一般来说纸盒装的脂肪含量会比较低,呈现跟一般牛乳一样的液状,多称为 Coconut Milk,水和椰肉的比例约在1:1,在常温货价或冷藏柜都能找到。另一种 Coconut Cream,椰肉和水大约以4:1的比例混和成,脂肪含量较高、质地浓稠似鲜奶油,以罐装居多,开封前是常温保存,取用比较方便。 此外,也有一些已经加了糖的椰浆,包装上多会标示Cream of coconut,只适合用于甜点和调饮,不建议与食谱中的椰奶互换。 因产品标示非常容易搞混,目前几乎无法完全从品名来区别,购买时最好仔细看 成分比例,成分越多的会排在最前面,前两者以水或椰奶为佳;多数市售的椰奶、椰浆都会添加乳化剂,确保油脂和水分不分离,让品质更稳定,所以要避免选购成分太多、太杂的商品。另外,从营养标示的 脂肪含量、碳水含量也能分辨。 以此图为例,左边的椰奶成分单纯,最高比例也是椰奶,建议优先选购。(摄影/记者陈凯诗) 料理方式 饮品 Coconut Milk 可以像其他奶类饮品一样放入冰箱中冷藏,直接饮用、加入香蕉、凤梨或芒果等热带水果打成奶昔冰沙,或是搭配麦片、果干就是方便快速的一餐;天气冷时则可以泡成热可可、热奶茶及拿铁,多了椰香、少了奶腥味。 Coconut Milk可以直接饮用,若是Coconut Cream建议再稀释。(Pixabay) 料理 加入有汤汁的面食或炖煮的菜肴中,多数泰式料理如绿咖哩...
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