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椰漿（英語：Coconutmilk）是從成熟的椰子的椰肉中榨出來的奶白色液體，與椰子中原有的半透明香甜味液體（椰子水）不同。其顏色與濃郁的味道緣於它的高油 ...

椰漿（英語：Coconut milk）是從成熟的椰子的椰肉中榨出來的奶白色液體，與椰子中原有的半透明香甜味液體（椰子水）不同。其顏色與濃郁的味道緣於它的高油量。[1]椰漿是東南亞與南亞國家重要的食品調味料。在馬來西亞與印度尼西亞，椰漿被稱為「參丹」（Santan），在菲律賓，它被稱為「咖塔」（Gata）。椰漿可以用在飯菜、各種湯類和甜點中，如椰漿飯。

椰漿加糖和水製作為飲料即為椰奶（coconut milk beverage），也叫椰汁、椰子汁。椰奶為一種植物奶。

椰漿與椰子水的區分在於它有較深厚的濃密度和乳狀之外觀， 不同於從椰子內直接取出之液體椰子水，椰漿是由椰子水和椰肉所組合。

椰漿傳統上是由研磨椰子內層白色椰肉並混合切碎之椰肉與少量水來去除研磨椰肉中的脂肪。