什麼是味醂? 味道、功能是什麼? 可以用什麼代替呢? | 食品添加物合法業者資訊網
2020年12月15日—味醂日語:みりん英文:mirin中文有時亦作味淋、味霖日本,是一種類似米酒的調味料,含有14%的酒精成分。味醂由甜糯米加上麴釀成。也有人說 ...
味醂
日語:みりん
英文:mirin
(根據最新研究醂這個字念:懶ㄌㄢˇ~~~~~)
(大部分人都念醂,而我都念醂,也有些人念醂,所以看你要念哪種拉~~XD)
中文有時亦作味淋、味霖
日本,是一種類似米酒的調味料,含有14%的酒精成分。
味醂由甜糯米加上麴釀成。也有人說就是精釀的酒釀啦。
味醂中含有的甘甜及酒味,能有效去除食物的腥味。
味醂的甜味能充分引出食材的原味,是照燒類菜式不可或缺的調味料。
味醂具有緊縮蛋白質,能使肉質變硬。
如果怕菜煮出來太軟糊,要早點加;相反如果怕飯菜太硬,則要晚點加。
烹調時加入味醂還能增添光澤,使食材呈現更可口的色澤。
味醂被歸類為混成酒的一種,有時亦被當作酒精飲料來飲用。
(類似甜酒)
(跟酒比較:味醂酒精比酒少,糖份比酒多)
味醂是一種帶有甜味的黃色液體,含有約40% - 50%的糖分和約14%的酒精成分。
味醂的酒精成分能抑制魚類等的腥味,幫助帶出飯菜的味道,並能防止飯菜煮得稀爛。
味醂的糖分能為飯菜加添甜味,加熱時所產生的香味更能使飯菜更香更甜;在做照燒類菜式時能增添光澤。
主要功能:照燒類燒菜用,適合搭配醬油類使用,可去腥味、提香、帶出甜味並維持外型
類似東西:酒釀、味精、柴魚精、米酒加糖3比...
日式料理必備的「味醂」,原來有這4大烹飪作用! | 食品添加物合法業者資訊網
味醂是什麼?醃肉、調醬與燉煮時加一點更好吃! | 食品添加物合法業者資訊網
味霖用得好,料理更好吃!但你知道味霖有3 種嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
什麼是味醂? 味道、功能是什麼? 可以用什麼代替呢? | 食品添加物合法業者資訊網
味霖-食譜與做法共7 | 食品添加物合法業者資訊網
味霖的料理用法@ Bay's Blog | 食品添加物合法業者資訊網
味霖的作用是什麼味霖怎麼用 | 食品添加物合法業者資訊網
推薦十大味醂人氣排行榜【2021年最新版】 | 食品添加物合法業者資訊網
味醂 | 食品添加物合法業者資訊網
【草莓香料 331270NA】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000218187
添加物名稱:草莓香料331270NA;STRAWBERRYFLAVOR331270NA食品添加物產品登錄碼:TFAA30000218187食品業者登錄字號:B-153985909...
【冰沙安定劑NO.7複方粘稠劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000058931
添加物名稱:冰沙安定劑NO.7複方粘稠劑;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000058931食品業者登錄字號:A-104674421-00000-6添加物分...
【L-天門冬酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011467004
添加物名稱:L-天門冬酸鈉;MONOSODIUML-ASPARTATE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011467004食品業者登錄字號:A-104427533-00000-...
【白奶香粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000287295
添加物名稱:白奶香粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000287295食品業者登錄字號:B-153985909-00000-7添加物分類:型態:粉狀(粉...
【MF-豐味】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000074007
添加物名稱:MF-豐味;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000074007食品業者登錄字號:B-153985909-00000-7添加物分類:調味劑型態:粉...
【雞味香料A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000702860
添加物名稱:雞味香料A;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000702860食品業者登錄字號:H-189810263-00000-2添加物分類:型態:油狀物;...
【大蒜香粉 SD K26-236】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000563393
添加物名稱:大蒜香粉SDK26-236;GARLICPOWDERSDK26-236食品添加物產品登錄碼:TFAA30000563393食品業者登錄字號:H-122868808-0...
【煙燻香精 (FOR COCOA POWDER)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000406287
添加物名稱:煙燻香精(FORCOCOAPOWDER);SMOKYFLAVOR(FORCOCOAPOWDER)食品添加物產品登錄碼:TFAA30000406287食品業者登錄字號:...
【調味料】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000018578
添加物名稱:調味料;SEASONING食品添加物產品登錄碼:TFAB20000018578食品業者登錄字號:F-116891491-00000-2添加物分類:調味劑...
【雞肉香精 L-691-A10M】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000364808
添加物名稱:雞肉香精L-691-A10M;FATTYCHICKENFLAVORL-691-A10M食品添加物產品登錄碼:TFAA30000364808食品業者登錄字號:H-122...
【大蒜香料 809692 (新)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000725023
添加物名稱:大蒜香料809692(新);GARLICFLAVOR809692(新)食品添加物產品登錄碼:TFAA30000725023食品業者登錄字號:F-116404443...
【高湯調味粉12號】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000132428
添加物名稱:高湯調味粉12號;SeasoningPowderNO.12食品添加物產品登錄碼:TFAA20000132428食品業者登錄字號:A-104674421-00000...
【海鮮香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000457452
添加物名稱:海鮮香料;SEAFOODFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000457452食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類...
【大蒜香料粉 880303(去鹽)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000493766
添加物名稱:大蒜香料粉880303(去鹽);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000493766食品業者登錄字號:Q-137509008-00000-6添加物分類...
【肉精膏 63833】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000519754
添加物名稱:肉精膏63833;MEATPASTE63833食品添加物產品登錄碼:TFAA30000519754食品業者登錄字號:Q-154804862-00000-1添加物...