紅寶石巧克力 | 食品添加物合法業者資訊網
一塊重八十克的紅寶石巧克力條·奇巧巧克力於2018年推出的紅寶石巧克力條·一件重35克、用紅寶石巧克力混合開心果和焦糖化杏仁製成的甜品.
紅寶石巧克力(英語:Ruby chocolate),是一種於2017年由全球最大可可豆製造及磨粉商百樂嘉利寶推出的巧克力新品種,帶有粉紅色調[1][註 1]。2004年開始研發[2],並在2017年9月5日於中國上海市的一個私人活動上亮相[3]。
2010年代往後,世界上主要的可可豆生產地面臨供應短缺問題,影響的因素計有降水量不穩定、疾病如伊波拉病毒帶來種植危機和買家迫使種植者以低價售出可可豆[4]。此外,可可豆樹生產周期通常介乎25至30年[5],樹體老化使產量減少[4],農夫因此放棄原有的植被[4],改變栽種選項。紅寶石巧克力以產自巴西、厄瓜多及象牙海岸的紅寶石可可豆製成[6][7]。有說法指為應付中國及印度對可可豆的強大需求[8],新品種可可由此誕生。
百樂嘉利寶自2004年起研發新品種可可,當時發現一種來自天然、能夠造出獨特味道與顏色巧克力的可可豆[9]。到了2012年,官方與德國雅各布大學微生物學系教授馬提亞‧烏爾里希(Matthias Ullrich)的團隊合作[10],於2014年展開為期6年研究[10],集中分析巧克力的代謝產物[10]。另一焦點放在它跟味覺及健康之間的關連[11]。計劃實行期間,參與測試與驗證過程的科研機構遍及中、英、美、日4個地區[12]。最後研製了10多年時間,紅寶石巧克力在2017年9月5日於中國上海市的一個私人活動上首度亮相。
一件重35克、用紅寶石巧克力混合開心果和焦糖化杏仁製成的甜品 紅寶石巧克力與其他品種巧克力圖形設計紅寶石巧克力因具有合適的特性,該種可可豆在現有可可豆植物之中被確認能夠用作製造紅寶石巧克力[13]。新種巧克力入口甘甜[14],可可豆的味道輕淡[15],與傳統巧克力不同[16]。再者據百樂嘉利寶描述,沒有添加食用色素或果香增味劑[16][17],也沒有基因...
80年來最大創新,「第四代」巧克力問世!瑞士公司推出 ... | 食品添加物合法業者資訊網
RUBY紅寶石巧克力 | 食品添加物合法業者資訊網
少女心大噴發!瑞士推出全新類型巧克力粉色「紅寶石」驚豔 ... | 食品添加物合法業者資訊網
巧克力新成員紅寶石巧克力 | 食品添加物合法業者資訊網
悲催了,去年曾轟動一時的紅寶石巧克力,FDA並不承認它是 ... | 食品添加物合法業者資訊網
情人節不可少的存在!新品種「紅寶石巧克力」完勝黑、牛奶 ... | 食品添加物合法業者資訊網
有请专家:什么是红宝石巧克力? | 食品添加物合法業者資訊網
白巧克力是牛奶巧克力?差別在哪? | 食品添加物合法業者資訊網
紅寶石巧克力 | 食品添加物合法業者資訊網
黑白巧克力之外,原來還有紅寶石巧克力!除了甜美滋味還有 ... | 食品添加物合法業者資訊網
【巧克力香料 11270(C2)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000677142
添加物名稱:巧克力香料11270(C2);ChocolateFlavor11270(C2)食品添加物產品登錄碼:TFAA30000677142食品業者登錄字號:N-112905...
【巧克力香料 JS-5100271】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000595231
添加物名稱:巧克力香料JS-5100271;ChocolateFlavorJS-5100271食品添加物產品登錄碼:TFAA30000595231食品業者登錄字號:F-1542...
【巧克力香料 333018 A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000563056
添加物名稱:巧克力香料333018A;CHOCOLATE333018A食品添加物產品登錄碼:TFAA30000563056食品業者登錄字號:F-127602672-00000-...
【巧克力香料 JS-1303609】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000259352
添加物名稱:巧克力香料JS-1303609;ChocolateFlavorJS-1303609食品添加物產品登錄碼:TFAB30000259352食品業者登錄字號:F-1542...
【巧克力粉紅色粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000140618
添加物名稱:巧克力粉紅色粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000140618食品業者登錄字號:A-143714647-00000-4添加物分類:著色劑...
【巧克力香料 TH-06494】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000257809
添加物名稱:巧克力香料TH-06494;ChocorichFlavorTH-06494食品添加物產品登錄碼:TFAA30000257809食品業者登錄字號:A-12099285...
【巧克力香料 K-95573】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000010817
添加物名稱:巧克力香料K-95573;CHOCOLATEFLAVORK-95573食品添加物產品登錄碼:TFAA30000010817食品業者登錄字號:A-123466351-...
【巧克力香料TH-886009】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000573901
添加物名稱:巧克力香料TH-886009;ChocorichFlavorTH-886009食品添加物產品登錄碼:TFAA30000573901食品業者登錄字號:A-120992...
【巧克力香料 869269 (849368)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000724763
添加物名稱:巧克力香料869269(849368);CHOCOLATEFLAVOR869269(849368)食品添加物產品登錄碼:TFAA30000724763食品業者登錄字...
【TH-90866 巧克力香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000461389
添加物名稱:TH-90866巧克力香料;TH-90866ChocolateFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAA30000461389食品業者登錄字號:A-12099285...
【巧克力香料 814728 A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000683183
添加物名稱:巧克力香料814728A;CHOCOLATE814728A食品添加物產品登錄碼:TFAA30000683183食品業者登錄字號:F-127602672-00000-...
【巧克力香料 SW 1348X10 PI】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000228707
添加物名稱:巧克力香料SW1348X10PI;CHOCOLATEFLAVORSW1348X10PI食品添加物產品登錄碼:TFAB30000228707食品業者登錄字號:F-12...
【紅寶石巧克力香料 STA0073】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000731020
添加物名稱:紅寶石巧克力香料STA0073;RUBYCHOCOLATEFLAVORSTA0073食品添加物產品登錄碼:TFAA30000731020食品業者登錄字號:N-...
【巧克力香料900920LW(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000252703
添加物名稱:巧克力香料900920LW(停用);CHOCOLATEFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000252703食品業者登錄字號:N-170735933-...
【巧克力香料 814728 ADP】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000611397
添加物名稱:巧克力香料814728ADP;CHOCOLATE814728ADP食品添加物產品登錄碼:TFAA30000611397食品業者登錄字號:F-127602672-00...