推薦十大有鹽奶油人氣排行榜【2021年最新版】 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年3月24日—例如發酵奶油是採歐洲古法製成，因過程中添加了乳酸菌並加以熟成，...市面上有鹽奶油品牌眾多，如艾許、四葉及總統牌等，其各自有著不同的 ...

有鹽奶油又稱含鹽奶油，塗上剛烤好的麵包、讓其融化在煎牛排上都是最絕配的美味。然而市面上有艾許、總統牌、鐵塔牌、四葉奶油等各種來自法國、日本等著名品牌，其中也有發酵奶油這種特別香醇的種類。到底該選哪一種才好，想必讓許多消費者感到猶豫。 因此本篇文章將會為各位介紹挑選有鹽奶油的小撇步，並以排行榜的形式推薦網路上大受好評的商品，從少見的高級奶油品牌到超市皆可輕鬆購得的奶油商品都不放過，無論是想塗在麵包、餅乾上食用，還是想用來做蛋糕等烘焙點心，只要參考本文應該都能找到適合自己的商品。

首先就來看看如何從五花八門的有鹽奶油中，挑選適合自己口味或用途的產品。

●口感濃厚的發酵奶油 VS. 口味清爽的非發酵奶油

這兩種奶油各自有其不同的製法及風味，可依據喜好挑選。例如發酵奶油是採歐洲古法製成，因過程中添加了乳酸菌並加以熟成，因此使原本濃醇的奶油風味中添加了一股清爽的酸味，與裸麥麵包或較硬的麵包種類搭配起來相當迷人。 非發酵奶油也就是一般奶油，其作法是將生乳分離為鮮奶油及脫脂乳後再行製作奶油，目前在我國、日本與美國等地為主流。而特色則在於擁有清甜不膩的味道，故不怕搶其它食材的風味，與各種麵包搭配食用都很美味，且比發酵奶油更好保存。

推薦十大發酵奶油人氣排行榜【2021年最新版】[1]

●攪乳製法及AOP認證是美味的保證

若想尋找高品質的奶油，購買前可注意包裝上是否標註採用攪乳製法，以及是否獲得 AOP 認證。所謂的攪乳製法指的是使用老式的攪乳器製作奶油的方式。此設備能用來迅速攪拌鮮奶油，進而創造出柔滑綿密的奶油。尤其木製攪乳器製成的成品，會比來自金屬製機器製造的嚐起來更加細膩溫和。而工匠們花費的時間跟精力也是造就美味的關鍵。 此外，AOP 認證指的是歐盟通用的原產地保護區證明，從氣候條件、日照，土壤、飼料等養牛方式，到加工方式、製造器具等都在審查項目之內，目前通過重重檢驗並獲得此認證的產區則有 I...