乙酸異丁酯 | 食品添加物合法業者資訊網

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乙酸異丁酯，結構式CH3C(O)OCH2CH(CH3)2。

具柔和果酯香味的水白色透明液體。與醇、醚、烴等多種有機溶劑混溶。毒性較低，但高濃度下會引起衰弱和麻痹。

由乙酸與異丁醇在硫酸催化下進行酯化，再經中和、脫水和精餾而得。