威士忌WHISKY介紹– 六大基酒之一！十大威士忌推薦品牌 ... | 食品添加物合法業者資訊網

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威士忌[1]是一個種類繁多，隨著酒齡影響而變化極大的蒸餾酒，也是六大基酒中最複雜的烈酒，該如何瞭也威士忌呢？以下用一張圖快速解說！

通常威士忌的分類依照原物料作為分類，分類如下：

威士忌的起源遠在古蘇美文明中已有記載，已有四千年的歷史。不過公認的時間大概在4、5世紀時，由傳教士從愛爾蘭地區傳入蘇格蘭開始才有紀錄。直到1494年才有文獻，一位天主教傳教士Friar John Corr(約翰 科爾)在當時英王要求下，訂購了八箱麥芽來釀造五百瓶「Aqua Vatie」，也就是拉丁文中的「生命之水」。

起初威士忌幾乎都是修士來釀造，到了1536年時，亨利八世解散了修道院，導致釀造威士忌的技術傳到一般農村中，使得威士忌開始大量出現。

1780年左右發生有名的威士忌事件，英國開始對烈酒課重稅，導致大量威士忌酒廠開始外移或倒閉。直至1823年英國修正法案後，威士忌才得以繼續釀造，而現今的威士忌大約也是這時間才開始有的。

一定會有人懷疑威士忌的原名一下叫Whisky，一下叫Whiskey到底是為什麼？這必須說到19世紀時，愛爾蘭的酒廠開始用“Whiskey”為他們自己的威士忌命名，所以之後愛爾蘭產的威士忌都叫做Whiskey，其他國家的大多都用Whisky，而美國因為受愛爾蘭的影響也用Whiskey作為命名。

然而威士忌還有它美妙的地方，就是陳釀的酒桶。威士忌酒桶大多用橡木作為材料，然而第一次使用的桶通常稱「處女桶」。而美國的威士忌有規定用過的酒桶不能再做二次使用，而這些陳釀過美國波本威士忌的二手酒桶就被蘇格蘭拿去做使用，所以我們稱這些桶子叫「波本桶」，而波本桶通常帶有椰奶、香草等氣味，而稍微烤過的酒桶會有淡淡橡木氣味，且帶有花果香氣與風味。那大家常聽到的「雪莉桶」又是什麼呢？雪莉桶是曾經陳釀過雪莉酒的桶子，也是一個二手桶，雪莉酒是一種加烈酒(又稱烈性葡萄酒)，而陳釀過它的酒桶通常會帶有葡萄、杏仁、堅果類的氣味，風味也會帶有淡淡咖啡或焦糖味。在開始喝威士忌之前，一定要好好先了解這兩種酒桶的差別喔！