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2010年2月15日—但是光是一個天然的香味，有時就有好幾百種成份在裡頭，有些分析的到所以能製造出來，有些則沒辦法。但是通常分子結構差了一點點，味道就 ...

在香水界裡面，天然的原料和化學合成的原料，永遠都是一個拉扯戰。 天然的原料應用在香水上，已經超過至少2500年了。但化學香精的應用，只有大約200年左右。

大多數的人都想要純天然的香味，但是因為價格的因素，這幾乎是不可能的事情。 很多化學合成的香味原料，都是用很先進的技術去重組香味的分子，或是模仿天然香味的分子結構而創造出來的。天然的香味通常是化學香味的靈感。但是光是一個天然的香味，有時就有好幾百種成份在裡頭，有些分析的到所以能製造出來，有些則沒辦法。但是通常分子結構差了一點點，味道就走樣了。像是印度香根草的味道，至今還沒有辦法用科學的技術去製造出很相像的味道。

Jean-Francois也說，沒有了化學香精，是無法調出好香水的。

在第一個禮拜，老師上課的時候，就先糾正大家的觀念了。 "絕對不是天然的原料製造出來的香水就是最好。" 布迪菲校長說。 在這個講究純天然的年代，難免會有"純天然"香水的市場存在。

天然的味道很奇妙，不論好聞與否，刺鼻或清淡，通常都是勻稱的。 在很多時候天然的成份都比較貴，但是近幾年來，也有很多化學成份是需要高科技去製造，或是要講求香味的穩定，所以有的化學香精反而比天然香精貴。

香水最一開始誕生的時候，是完全天然的。當製造香水手套的人在手套上附滿香味時，是把手套完全浸到裝滿花或果實的香水裡面。 一直到近200年，化學的地位才慢慢取代天然。

每年在格拉斯都會舉辦一個會議叫Centifolia。在2003年，這個會議的議題就是有關天然的成份。 "如果沒有天然的成份，香水的世界會變成黑白的。" Bernard Bourgeois，一個在Hermes工作的香水師說。 相較於化學的成份，天然的香味有更多的面向，也是一個非常好的工具。如果在香水裡，把天然的成份完全去除了，而用化學香味來替代，這對香水是一個非常大的障礙，甚至香水廣告再也不能用天然的新鮮花朵來當噱頭了。 就像在Paris裡，不可能把玫瑰替換掉。在Shalimar裡，佛手柑是絕對必要的...