滷一鍋萬家香滷味!滷味美味秘訣大公開~Lydia家傳飄香滷包 | 食品添加物合法業者資訊網
2019年1月19日—所謂滷味不只是把滷包丟進去加水和醬油煮一煮就好了其實我很少在外面吃滷味...我們家傳飄香滷包獨門配方不只十三香完美比例呈現滷味香氣.
滷味真的是台灣平民美食
過年過節 放假節慶 嘴饞時就是想吃 更是搭配湯麵的絕佳小菜
你知道滷味要怎麼做才好吃嗎?
所謂滷味不只是把滷包丟進去 加水和醬油煮一煮就好了
其實我很少在外面吃滷味 主要是那一鍋滷汁不知道滷過多少東西
內含有多少添加物還有超標的普林 所以我從不相信老滷美味這句話
我心目中美味的滷味應該要有醬香、糖香、辛香料香、酒香 還有食材的香
而不是龍蛇混雜 所有五味雜陳的味道都滷在一起
所謂醬香當然就是要用好醬油
所謂糖香更是滷味上色的重點
你知道外面店家大都偷懶直接添加焦糖色素嗎?
這樣是上色了 有了漂亮色澤沒錯 但是少了那迷人的糖香 多了造成身體負擔的添加物
再來辛香料的香 每一家都有自己的配方
如果說糖香醬香是基底 再配合辛香料會讓滷味香氣更有層次
當然酒香也很重要 是香引的至要關鍵 可以使用米酒 但我更喜歡用紹興酒
最後搭配新鮮好食材 這樣的滷味能不完美嗎?
建議先把滷汁煮好一大鍋起來 之後分鍋滷不同食材
這樣才不會龍蛇混雜全部的味道都擠在一鍋
例如肉類是一鍋 豆類一起煮 甜不辣和豬血糕一鍋
跟著我的步驟 來滷一鍋萬家香滷味! 相信你吃過之後就不想吃外面賣的了
請準備以下材料
...
經典十三香滷包 | 食品添加物合法業者資訊網
各式滷包配方@ 小純滴收藏閣:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
大廚揭密!滷味的關鍵「滷汁」配方大公開! | 食品添加物合法業者資訊網
蘿潔塔的廚房 | 食品添加物合法業者資訊網
香死人不償命的滷味包12 @ 無敵天下:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
滷味獨門滋味是用了哪些藥材?「滷包」祕辛大拆解 | 食品添加物合法業者資訊網
滷牛腱& 自製滷包@ 小R與藍寶和藍波 | 食品添加物合法業者資訊網
滷包食譜與作法共65 道,步驟詳細成功率高! | 食品添加物合法業者資訊網
滷一鍋萬家香滷味!滷味美味秘訣大公開~Lydia家傳飄香滷包 | 食品添加物合法業者資訊網
【燒烤香料 UO-004-984-7】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000265854
添加物名稱:燒烤香料UO-004-984-7;YAKITORIFLAVOURUO-004-984-7食品添加物產品登錄碼:TFAB30000265854食品業者登錄字號:N-12...
【薰衣草香料粉902118VP】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000606997
添加物名稱:薰衣草香料粉902118VP;LAVENDERFLA.PDR.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000606997食品業者登錄字號:N-170735933-000...
【檸檬香茅香料 L00260】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000344121
添加物名稱:檸檬香茅香料L00260;LEMONGRASSFLAVORL00260食品添加物產品登錄碼:TFAA30000344121食品業者登錄字號:N-154517019...
【巧克力香料粉 JS-5306056】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000732199
添加物名稱:巧克力香料粉JS-5306056;ChocolatePowderFlavorJS-5306056食品添加物產品登錄碼:TFAA30000732199食品業者登錄字...
【素滷肉香料 TF-2823】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000230147
添加物名稱:素滷肉香料TF-2823;SavouryFlavourTF-2823食品添加物產品登錄碼:TFAA30000230147食品業者登錄字號:A-107100601-0...
【香草香料 TK-V066】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000566431
添加物名稱:香草香料TK-V066;VANILLAFLAVORTK-V066食品添加物產品登錄碼:TFAA30000566431食品業者登錄字號:N-154517019-0000...
【肉精香料BBQ-NT】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000557790
添加物名稱:肉精香料BBQ-NT;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000557790食品業者登錄字號:H-122338153-00000-2添加物分類:型態:液...
【紅茶香料粉20721】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000219009
添加物名稱:紅茶香料粉20721;BLACKTEAFLAVORPDR.20721食品添加物產品登錄碼:TFAA30000219009食品業者登錄字號:N-123959329-0...
【巧克力香料粉HYHF-126】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000396230
添加物名稱:巧克力香料粉HYHF-126;CHOCOLATEFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000396230食品業者登錄字號:B-142668482-0000...
【糖香精 HK-0503】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000363649
添加物名稱:糖香精HK-0503;PRALINEFLAVORHK-0503食品添加物產品登錄碼:TFAA30000363649食品業者登錄字號:H-122868808-00000-...
【香草香料粉505769P11(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000529003
添加物名稱:香草香料粉505769P11(停用);VANILLAFLA.PDR.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000529003食品業者登錄字號:N-170735933...
【香草香料 CX-50652】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000667826
添加物名稱:香草香料CX-50652;VANILLAFLAVORCX-50652食品添加物產品登錄碼:TFAA30000667826食品業者登錄字號:E-159221845-00...
【肉精香料粉-N-250】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000597165
添加物名稱:肉精香料粉-N-250;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000597165食品業者登錄字號:N-153804288-00000-9添加物分類:型態:...
【香草香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000198567
添加物名稱:香草香料;vanillaTH-3MA食品添加物產品登錄碼:TFAB30000198567食品業者登錄字號:E-116455287-00000-0添加物分類:...
【藍莓香料 YK-691287】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000630613
添加物名稱:藍莓香料YK-691287;BLUEBERRYFLAVORYK-691287食品添加物產品登錄碼:TFAA30000630613食品業者登錄字號:Q-15480486...