寒冬中的溫暖辛香味‧印度香料奶茶(Masala Tea) | 食品添加物合法業者資訊網
2018年2月8日—Masala在印度語裡頭便是「綜合香料」的意思,因此MasalaTea也就是印度相當著名的綜合香料茶。而這綜合香料,據聞是沒有什麼固定的配方 ...
體感溫度僅有十來度的早晨,只吃抹了奶油的烤吐司和單純的熱紅茶是不足以抵抗寒冷的。最好是換成有點燙口的超搞剛法式吐司[1],再加上一杯香濃的印度香料奶茶(Masala Tea),吃完肯定能夠暖起來。
印度香料奶茶(Masala Tea)
原本想要自己調配香料茶,畢竟會用到的肉桂、八角、茴香籽、胡椒、肉荳蔻和丁香這些香料一直都是常備品,垂手可得;不過後來想到家裡的櫥櫃中有著一罐珍藏的 KUSMI Love tea,剛好是以紅茶為基底,調入肉桂八角荳蔻丁香、瓜拿納子、甘草根、粉紅胡椒和薑的風味茶,正適合。
於是拿做法式吐司剩下的牛奶,煮了二杯印度香料奶茶,早上喝來果真非常舒服。
這次使用的比例為: 茶葉:熱水:鮮奶 = 6g:250ml:250ml 特地拉高一點點茶葉的比例,好讓香料氣息更鮮明。加一點點的糖,能讓風味更溫潤。
以爐火熬煮法/
鍋內放入 250ml 的水,煮滾後添加香料茶,中小火煮個 1~2分鐘直到茶味釋放出來,接著把 250ml 的鮮奶倒進來,繼續煮到即將沸騰前熄火(過程中輕輕攪拌)。此時可以加些砂糖增添甜味,過濾後倒入杯中即可。
自己調配香料茶
如果沒有現成的香料茶或風味茶,那就使用原味紅茶和香料來自行調配。
紅茶呢,可以選擇風味較為醇厚的,譬如阿薩姆、錫蘭(也用過台茶 18 號、蜜香紅茶、紅烏龍都不錯);香料多半會使用肉桂、小荳蔻、丁香 、肉荳蔻和粉紅胡椒,想要香料氣味鮮明一些,可以先磨成粉末。
比例呢,以二杯...
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