美味巧克力醬做法大公開!輕鬆學會香濃巧克力醬做法 | 食品添加物合法業者資訊網
2014年10月9日—將100克奶油及碎巧克力放入鍋裡,隔水加熱待完全融化,熱水的溫度盡量維持在50度到80度之間,溫度過高巧克力醬會缺乏色澤,溫度過低會無法 ...
圖片來源: http://ppt.cc/LQdH
想自己嘗試製作好吃的巧克力醬嗎?其實一點都不難喔,而且可以依自己喜好的口味去做調配,做出非一般的巧克力醬。巧克力醬做法大致可分為兩種,一種是利用可可粉去製作巧克力醬,另一種是利用生巧克力來製作巧克力醬,小編這次把兩種巧克力醬做法都整理給大家參考,大家可以兩種方式都試試看,看哪一種巧克力醬做法比較合乎自己的口味噢!
使用可可粉製作巧克力醬做法
巧克力醬做法材料:可可粉25克、糖粉60克、澱粉12克、蛋黃2個、牛奶100毫升、淡奶油100毫升、蘭姆酒40毫升
蘭姆酒及糖粉可以依照自己喜好的口味去做調配,如果不喜歡酒味的人可以放一點點提味,或者不加也行。
好吃巧克力醬做法步驟1.
先將2個蛋黃打散與60克糖粉一起拌勻。25克可可粉及12克澱粉攪拌均勻,放一旁備用。
好吃巧克力醬做法步驟2.
將100毫升的牛奶及100毫升的淡奶油一起倒入鍋裡,用小火煮到微開後,再倒入蛋黃液,蛋黃液要邊倒邊攪拌喔!
好吃巧克力醬做法步驟3.
最後倒入可可粉及澱粉快速攪拌,直到完全融化時,再加入40毫升的蘭姆酒煮到微開即可。建議全程都用小火,這樣才不會燒焦。
使用生巧克力製作巧克力醬做法
巧克力醬做法材料:生巧克力300克、奶油100克
好吃巧克力醬做法步驟1.
將300克的生巧克力切碎,越碎越好,因為生巧克力很硬,這個步驟要用很大的力氣才行。
好吃巧克力醬做法步驟2.
將100克奶...
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