2021年最新：酵素的功效是什麼？帶你一次搞懂酵素好處、該 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2020年4月20日—酵素是什麼;酵素有那些種類;酵素功效與好處;酵素誰適合吃/推薦吃;酵素何時吃/該怎麼吃;酵素vs...適合與推薦吃酵素族群2:日常蔬果攝取不足者

你有吃過酵素嗎？各種宣傳的吸睛功效，讓人心動又想吃～但你思考過酵素的真正功效是什麼嗎？吃了酵素真的就能輕鬆無負擔嗎？今天Zoe營養師一次為你整理下列重點，讓你看完這篇酵素文章一次搞懂：酵素是什麼？酵素有那些種類？酵素功效與好處？酵素 vs. 益生菌功效差別在哪？酵素誰適合吃/推薦吃？酵素何時吃/該怎麼吃？酵素有副作用嗎？酵素是什麼？酵素，又稱為酶 (Enzyme)，是一種存在於生物體內的蛋白質，專門扮演著催化劑的功能，以協助各種代謝反應的進行、維持人體正常生理機能。

其中最被大家熟知的功效，就是幫助分解食物的消化酵素[1]，你可以想像酵素是一把刀，把吃進去的食物切小，如此能「加快」被消化吸收的速度，使代謝更順利。不過酵素具有專一性，每一種酵素只會參與一種反應，所以若是缺乏任一種，體內相對應的化學反應就會受到影響，使得身體無法消化食物、吸收營養，破壞到正常的代謝平衡。

酵素種類有哪些？因為酵素很專一，每種只會對應一種消化反應，例如：「澱粉酵素」只會分解澱粉、「蛋白質分解酵素」只會分解蛋白質，所以你我體內不會只有一種酵素在工作。

我們每一餐吃到的不同食物，都會需要多元的酵素相互合作、協助消化作用的進行，更有趣的是，根據不同類別的酵素，其實還會有不同的功效！相信看到這的你一定滿滿疑惑，簡單來說，常見的酵素還可以分成 3 大類「消化酵素、代謝酵素、食物酵素」， Zoe營養師這就帶你繼續了解吧！

[2][3] 不同類型的酵素功效差別在哪裡？看完上述介紹的三大類酵素，可以理解我們日...

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