牛磺酸的功能和應用@ Live Spring 欣泉生活:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網

大多存在於動物性食物中如豬、牛、羊、魚、貝類，其中以海鮮類含量最多。牛磺酸功能.1.

牛磺酸(Taurine)為一含硫胺基酸，廣泛分布於動物體組織當中，具有多種生理及藥理功能。

牛磺酸可幫助腦部細胞促進神經元 (neurons)的擴散和延伸，穩定神經細胞膜中的電子流動，協助鉀、鈉、鈣和鎂調動進出細胞幫助大腦訊息的傳遞，因此有助於神經訊息的傳送產生，提高大腦的運作功能。

雖然牛磺酸在人體內可以自行合成，但往往不足於一般日常生活所需，我們可從含有豐富蛋白質的食物攝取牛磺酸，如母乳就含有豐富的牛磺酸、食物中的魚貝類越多牛磺酸攝取量也越多。

什麼是牛磺酸？

為含硫的胺基酸，又是膽汁酸的關鍵成分，主要存在於哺乳動物的中樞神經係統、骨骼肌肉、心臟肌肉及眼睛中，尤其是發育中的組織，牛磺酸含量極高，另外它在大腦和心臟肌肉中濃度也很高；嬰幼兒體內無法自行合成，必須經由額外攝取。

牛磺酸來源

大多存在於動物性食物中如豬、牛、羊、魚、貝類，其中以海鮮類含量最多。

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