三合一咖啡與濾掛式咖啡哪個好?三合一咖啡會不會 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2018年11月5日—三合一咖啡的製作,從生豆挑選、烘豆、研磨、萃取、加工乾燥等製作成即溶咖啡,包裝前再與糖、奶精等加以混合調配,最後進行填充包裝就算 ...
之前分享過關於咖啡會不會上癮、致癌、骨質疏鬆等問題,(可參考咖啡缺點壞處大破解上篇[1]以及下篇[2]),是從「研磨咖啡」為出發點,而台灣人喝的咖啡,最多還是來自於「三合一即溶咖啡」,但卻常聽到關於三合一咖啡品質較劣等、是化學調製的等說法,到底是不是真的這麼糟糕呢?
【三合一咖啡都是劣質咖啡豆又加很多化學物質!?】
三合一咖啡的製作,從生豆挑選、烘豆、研磨、萃取、加工乾燥等製作成即溶咖啡,包裝前再與糖、奶精等加以混合調配,最後進行填充包裝就算完成了,飲用前以熱水沖泡,因方便快速而廣受歡迎。
你一定很好奇,三合一咖啡所使用的咖啡豆都是比較劣質又添加很多化學物質?
因為三合一咖啡較為平價,確實可能因為成本考量,有些廠商會選擇品種較便宜、豆型較小或等級較差的低價咖啡豆,但並不等於是有問題的咖啡豆,只要通過檢測在食用上都是安全的。
而在乾燥製程中,咖啡會失去一些香味、增添一些苦味,又為了迎合大眾喜愛的口味,廠商會調合不同風味、增加濃稠感等,就會使用食品添加物,比如品質改良劑、乳化劑、甜味劑、色素、香料、麥芽糊精等,所以才讓人覺得有化學咖啡的感覺。
比起三合一咖啡來說,不管是在口感、風味、香醇程度及營養價值上,研磨咖啡都是比較優質的。
【三合一咖啡熱量高又不健康?濾掛式咖啡比較好?】
市售常見三合一咖啡,主要成分是「糖」、「奶精」及「咖啡」,依照食品安全衛生管理法規定,內容物必須全揭示,且由多到寡依序排列。
值得我們注意的是,許多三合一咖啡產品都是「糖」或是「奶精」寫在第一序列,也代表含量最高的成份是糖或是奶精,且不同廠牌的糖含量可能差了二到三倍之多。
就算是二合一咖啡,排序第一的大多是奶精,而主體的咖啡成分,幾乎都是整體含...
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