蛋白質水解酵素 | 食品添加物合法業者資訊網

圖1：Serineprotease的主要作用機制－基質的結合－＞形成ES複合物＞His57提供氫離子－＞釋放胺基酸端產物－＞水提供氫離子－＞中間產物的裂解－＞釋放碳 ...

蛋白質水解酵素

整理: 葉孟圖、楊凱婷、施純如

一、為何要利用酵素分解蛋白質[1]

二、利用酵素分解蛋白質的最終目的[2]

三、蛋白酶的概觀[3]

四、蛋白酶的分類[4]

五、其他分解蛋白質的方法[5]

六、參考資料[6]

一、為何要利用酵素分解蛋白質[7]

1、現代的Mass Spectrometer（MS）能夠測量一個完整的蛋白質之分子重量並且有很高的正確性。既然Mass Spectrometer可以精確的測量完整蛋白質之分子量，為什麼蛋白質體學（Proteomics）不可以僅僅只是用MS來測量呢？原因有三：

（1）MS在測量時仍然會產生測量時的錯誤，愈大團的蛋白質，誤差也就愈大，這些錯誤足以讓儀器測量的正確性無法達到標準定義，此外，不同的後轉譯的修飾（Posttranslational modifications）會使蛋白質...

蛋白酶（英語：protease）是生物體內的一類酶（酵素），它們能夠分解蛋白質。分解方法是打斷那些將胺基酸連結成多肽鏈的肽鍵。蛋白酶是重要的工業酶，佔 ... Read More

蛋白酶抑制劑（英語：Protease inhibitor）是帶有環狀結構的肽化合物，可競爭性或非競爭性抑制蛋白酶活性，此外，蛋白酶抑制劑還可以降低白介素－1β轉換酶的 ... Read More

絲氨酸蛋白酶抑制劑（英語：serpin；serine protease inhibitors）是具有相似結構 ... 最初的研究集中在它們在人類疾病中的作用：α1-抗胰蛋白酶缺乏是最常見的 ... Read More

蛋白酶及磷酸酶抑制酵素-Protease and Phosphatase Inhibitor Cocktails ... 蛋白酶抑制劑和雞尾酒抑制劑，提供易於使用的形式，可用於抑制廣泛之蛋白酶作用。 Read More

圖1：Serine protease 的主要作用機制－基質的結合－＞形成ES複合物＞His57提供氫離子－＞釋放胺基酸端產物－＞水提供氫離子－＞中間產物的裂解－＞釋放碳 ... Read More

中文名: 蛋白酶; 英文名: Protease; 别称: 枯草溶菌素；解朊酶; 舒替兰酶;得自地衣芽孢杆菌. CAS登录 ... 胰蛋白酶的作用是使细胞间的蛋白质水解从而使细胞离散。 Read More

我們將介紹天字第一號抗生素青黴素的抑制機制，以及化學試劑. 所造成的抑制作用。蛋白脢的活性區上，都有其重要的催化性胺基酸，例如cysteine protease 活性區 ... Read More

proteinase）與工業應用之關係最為密切；鹼性蛋白酶的定義指作用條. 件是在pH中性至 ... 間，屬於中性蛋白水解酶（neutral protease），並可用許多微生物作為商. Read More

2018年11月30日 — A comprehensive review of proteases and protease inhibitors ... 蛋白质水解机制蛋白酶也可以通过作用机制分类，也就是说, 通过酶催化位点的 ... Read More

相關資訊整理