HOT SPOT/亞洲首間香料體驗概念店「杜甲A | 食品添加物合法業者資訊網
2021年1月8日—宛如高級香水專賣店的空間設計,其實大稻埕的「杜甲A-Ma」是間以辣椒為主的香料專賣店,近50種辣椒相關產品,開啟味蕾的奇幻旅程。
「杜甲A-Ma」香料體驗概念店的老闆李威辰,這個名字你也許陌生,但說起團購美食「DoGa香酥脆椒」,你就算沒買過也一定吃過。在夜市賣手工黃金泡菜起家的李威辰,因為堅持使用手工煉製辣油,開始研究辣椒,某天突發奇想,將新鮮辣椒切斷去籽填塞白芝麻後油炸,微辣酥脆又迸發芝麻香氣的「香酥脆椒」搖身一變為團購人氣零食,2004年創立「DoGa香酥脆椒」後人氣始終不墜,不僅創下年銷上億的超狂業績,也成功外銷到韓國、新加坡、澳洲。十幾年的辣椒人生,也讓李威辰走訪世界各地尋訪辣椒產地,「杜甲A-Ma香料體驗概念店」就是他推廣辣椒文化的起點。
李威辰說「杜甲A-Ma香料體驗概念店」有兩個最重要的核心價值,一是推廣辣椒文化,一是訴說他對阿嬤的思念。從小和阿嬤相依為命長大的李威辰,對料理的興趣也受到阿嬤的啟迪,「我從小和阿嬤以資源回收維生,每頓飯都是一菜一飯或是一飯一湯,阿嬤還會做醬料,當時就覺得醬料配白飯這麼簡單的食物就好滿足,長大後我就想把這種幸福感傳遞給大家。」
杜甲A-Ma商品分成5大類
因此店名「杜甲」兩字就是阿嬤的名字,「A-Ma」即為阿嬤,店內販售的產品也是和DoGa香酥脆椒台南安平旗艦店有很大的不同。李威辰說從有開店的想法到正式營業,「杜甲A-Ma香料體驗概念店」醞釀了長達一年半,除了梳理現有的產品,也針對辣椒和各種香料與食材的搭配進行創意發想,開發出一百多種商品,精簡後目前在杜甲A-Ma販售46種,分為「醬、油、粉、茶、食品」五大品項。
除了讓創意馳騁,李威辰在開店前也收集市場調查的數據,發現台灣有70%的人吃辣,在吃辣人口中,只有5%會吃到中辣、大辣,25%的人可以接受小辣,而高達40%的人只追求香氣層次口感,卻沒辦法接受明顯的辣度,因此杜甲A-Ma推出的全系列商品並非以「辣」做主打,而是圍繞在「香氣」和「麻」兩大主題。
#醬...
HOT SPOT/亞洲首間香料體驗概念店「杜甲A | 食品添加物合法業者資訊網
亞洲最美香料店就在大稻埕!杜甲A | 食品添加物合法業者資訊網
品牌故事 | 食品添加物合法業者資訊網
常溫商品 | 食品添加物合法業者資訊網
杜甲A | 食品添加物合法業者資訊網
杜甲A-Ma | 食品添加物合法業者資訊網
杜甲Ama | 食品添加物合法業者資訊網
杜甲Ama | 食品添加物合法業者資訊網
香酥脆椒 | 食品添加物合法業者資訊網
【水蜜桃香料486401H4】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000476352
添加物名稱:水蜜桃香料486401H4;PEACHFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000476352食品業者登錄字號:N-170735933-00000-8添...
【酵味香料 T1702092-C5】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000489761
添加物名稱:酵味香料T1702092-C5;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000489761食品業者登錄字號:N-112905831-00000-0添加物分類:型...
【椰子香料 SCW-0005】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000560075
添加物名稱:椰子香料SCW-0005;CoconutFlavourSCW-0005食品添加物產品登錄碼:TFAA30000560075食品業者登錄字號:A-155800245-0...
【桔子香料 T 2140 S】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000325838
添加物名稱:桔子香料T2140S;OrangeFlavorT2140S食品添加物產品登錄碼:TFAA30000325838食品業者登錄字號:A-113120149-00000-9...
【偏磷酸鉀】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009893004
添加物名稱:偏磷酸鉀;POTASSIUMMETAPHOSPHATE食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009893004食品業者登錄字號:A-104572085-00000-9添...
【花生香料902089FW】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000667253
添加物名稱:花生香料902089FW;PEANUTFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000667253食品業者登錄字號:N-170735933-00000-8添加...
【魷魚香料047201Z】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000450073
添加物名稱:魷魚香料047201Z;SEAFOOD(CRAB)FLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000450073食品業者登錄字號:N-170735933-00000...
【阿薩姆紅茶香料049013Z】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000702679
添加物名稱:阿薩姆紅茶香料049013Z;ASSAMBLACKTEAFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000702679食品業者登錄字號:N-170735933...
【哈密瓜香料901634HW】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000506682
添加物名稱:哈密瓜香料901634HW;HONEYMELONFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000506682食品業者登錄字號:N-170735933-00000...
【巧克力香料902377CR】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000524794
添加物名稱:巧克力香料902377CR;CHOCOLATEFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000524794食品業者登錄字號:N-170735933-00000-...
【黑糖香精 IH-1005】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000090398
添加物名稱:黑糖香精IH-1005;BrownSugarFlavorIH-1005食品添加物產品登錄碼:TFAA30000090398食品業者登錄字號:B-127655591-0...
【焦糖色素】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010307006
添加物名稱:焦糖色素;CARAMELCOLORS(PLAINCARAMEL)(YT25)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010307006食品業者登錄字號:A-10457208...
【黑醋栗香料粉-N-2000】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000530252
添加物名稱:黑醋栗香料粉-N-2000;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000530252食品業者登錄字號:N-153804288-00000-9添加物分類:型...
【萊姆香精 IH 0611050】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000732368
添加物名稱:萊姆香精IH0611050;LimeFlavorIH0611050食品添加物產品登錄碼:TFAA30000732368食品業者登錄字號:B-127655591-000...
【黑糖香料901662CW】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000563876
添加物名稱:黑糖香料901662CW;BROWNSUGARFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000563876食品業者登錄字號:N-170735933-00000-8...