台灣茶常見種類:帶你了解六大茶系 | 食品添加物合法業者資訊網
![台灣茶常見種類:帶你了解六大茶系](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
2020年12月21日—比較常聽到的比較方式就是:「發酵程度的不同」.以我們最常見的茶款:紅茶、綠茶、烏龍茶而言.紅茶是屬於全發酵的茶.烏龍茶為部分發酵的茶.
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是否你曾經也有以下困擾: 「不同品種的茶到底差在哪?」 「為什麼同樣顏色的茶湯喝起來風味卻不同呢?」
「不是只有烏龍茶,茶葉其實有百百種」 其實你知道嗎?台灣除了常見的烏龍茶外還有百百種的茶葉品種,光是我們常聽到到綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶外,甚至還有像是蜜香紅茶、包種茶、鐵觀音、東方美人等茶款,再加上從台灣茶葉改良場所開發出來的新品種如金萱、紅韻、紅玉等新品種,如此多的品種對於一開始接觸台灣茶的朋友們肯定是相當複雜的,但其實不外乎可以從三個面向,茶的內涵包括了品種、風土、工藝,每一種茶樹都有獨特香氣,不同的產地又孕育茶樹出不同的氣質,再加上不同的茶葉製作工藝如烘焙、發酵等,才造就出這麼多不同品項的茶葉種類(了解更多茶葉種類相關資訊:茶內涵[1])。但回到上述的茶款中,到底會有什麼不同呢? 比較常聽到的比較方式就是:「發酵程度的不同」
以我們最常見的茶款:紅茶、綠茶、烏龍茶而言
紅茶是屬於「全發酵」的茶 烏龍茶為「部分發酵」的茶 綠茶則是為「不發酵」的茶
而其實國際上依照其茶葉特色大致可分為六大類別稱之「六大茶系」 分別為: 紅茶、綠茶、青茶(烏龍茶)、白茶、黑茶、黃茶等六大茶類。
「常見的六大茶系」紅茶(80%-90%發酵茶)
紅茶在六大茶系當中是屬於近全發酵的茶款,其製茶流程從採茶後進行萎凋,後續進行發酵工藝至全發酵狀態 常見的蜜香紅茶、紅玉、紅韻、阿薩姆紅茶、錫蘭紅茶、大吉嶺紅茶等經典茶款皆是此茶系的茶款
綠茶(不發酵茶)
綠茶在六大茶系當中是屬於不發酵的茶款,其製茶流程採茶後立刻進行殺青破壞酵素 台灣經典的綠茶款如三峽碧螺春、龍井即為綠茶系茶款
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【金萱茶香料 YHL-462830 (H)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000735271
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【烏龍茶香料 AL31903 C】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000192673
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【高山茶香料SFA-520278】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000553145
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【烏龍茶香料SFA-520141】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000547597
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【四季春茶香料 65315】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000359644
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【29茶-翠玉香料047008Z】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000611230
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【烏龍茶粉末香精 WW-1715】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000178082
添加物名稱:烏龍茶粉末香精WW-1715;OolongTeaFlavourPowderWW-1715食品添加物產品登錄碼:TFAB30000178082食品業者登錄字號:A...
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【金萱茶香料 YMS-712032】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000470963
添加物名稱:金萱茶香料YMS-712032;JINXUANTEAFLAVORYMS-712032食品添加物產品登錄碼:TFAA30000470963食品業者登錄字號:Q-154...
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【普洱茶香料 W002231】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000231015
添加物名稱:普洱茶香料W002231;Puerteaflavor食品添加物產品登錄碼:TFAB30000231015食品業者登錄字號:Q-137509008-00000-6添...
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【烏龍茶香料 97110243-C5】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000726350
添加物名稱:烏龍茶香料97110243-C5;OolongTeaFlavor97110243-C5食品添加物產品登錄碼:TFAA30000726350食品業者登錄字號:N-11...
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【高山翠玉味香精 A-30432】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000526189
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【烏龍茶香料-68010-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000698088
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【烏龍茶香料 OO-002】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000277249
添加物名稱:烏龍茶香料OO-002;OOLONGTEAFLAVOUROO-002食品添加物產品登錄碼:TFAA30000277249食品業者登錄字號:A-123461638-0...
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【檸檬鐵觀音香料-TB-12276-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000553246
添加物名稱:檸檬鐵觀音香料-TB-12276-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000553246食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物...
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【金萱茶香料 YMS-711353】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000647127
添加物名稱:金萱茶香料YMS-711353;JINXUANTEAFLAVORYMS-711353食品添加物產品登錄碼:TFAA30000647127食品業者登錄字號:Q-154...