百里香的生理活性、芳療功效和料理應用 | 食品添加物合法業者資訊網

百里香(Thyme，Thymus vulgaris)

唇形科(Lamiaceae) 百里香屬(Thymus)

學名：Thymus vulgaris

中文名：百里香、麝香草

圖1：百里香(Thymus vulgaris)#1

其它品種：

野生百里香(Thymus capitatus)又被稱為西班牙奧勒岡，屬於百里香屬。不過奧勒岡實際上是奧勒岡屬，較常見品種是地中海奧勒岡(Origanum vulgare)和土耳其奧勒岡(Origanum onites)#2。平常我們所稱的奧勒岡是指地中海奧勒岡，也有人稱它是西班牙百里香#3，所以在西班牙，奧勒岡實際上可能是百里香，百里香也許是指奧勒岡 。另外還有墨西哥奧勒岡(Lippia berlandieri Schauer 或 Lippia graveolens HBK)，分類在唇形目→馬鞭草科→過江藤屬，並非百里香或奧勒岡屬#2。

【生理活性】

百里香精油的主要成分：香芹酚(Carvarcrol，45 mg/g)、百里酚(Thymol，24.7 mg/g)、β-水芹烯(β-Phellandrene，9.7 mg/g)、芳樟醇(Linalool，4.1 mg/g)、Humuline (3...