更濃更厚更香醇!鍋煮奶茶好喝的3大關鍵是… | 食品添加物合法業者資訊網
2018年2月3日—鍋煮奶茶」在國外已盛行許久,直接將茶葉放入鮮乳和水中「煮」的方式,絕對比「泡」的奶茶更加香濃,喝起來...一篇搞懂各種乳飲品的差別!
台灣人愛喝奶茶,從早餐店的大冰奶、手搖飲料店的珍珠奶茶到都有大批的死忠粉絲,近來因肥胖問題的重視,紅茶和鮮奶混和而成的鮮奶茶成為首選,連許多食品廠商也紛紛推出標榜「不加奶精」的鮮奶茶飲品。
無論是早餐還是下午茶,來一杯香濃的鮮奶茶幸福指數立刻飆升!(PhotoAC)
你也愛喝鮮奶茶嗎?市售鮮奶茶不是太貴就是太甜,想喝到真正香濃的鮮奶茶,最好的方法其實是自己在家「煮」。「鍋煮奶茶」在國外已盛行許久,直接將茶葉放入鮮乳和水中煮的方式,絕對比「泡」的奶茶更加香濃,喝過之後再也不想買市售飲品啦!
請繼續往下閱讀...
鍋煮奶茶的重點是... 1 不需要用到頂級茶葉在家自己煮自己喝,往往都會想買最好的材料,不過高級的茶葉可不適合用來煮奶茶!一包上千塊的台灣茶葉,單純泡來喝不苦不澀還會回甘,但加入牛奶卻沒了茶味,香氣被蓋過;反而是那些單喝較澀的紅茶跟奶香特別搭。因此有些手搖飲料店,會另外準備一鍋濃紅茶來,甚至特地冰隔夜讓茶味更濃,泡出來的奶茶茶奶味更協調。
茶葉與鮮乳的比例建議為1:50。可以先單泡茶飲用,茶湯顏色較深、味道偏澀的茶葉可以多一些牛奶;而清爽的紅茶則可減少牛奶用量。另外,最好選擇較細碎的茶葉或茶包,葉片與水的接觸面較大,氣味更足。
可以用綠茶茶葉嗎?綠茶屬於半發酵茶,味道不如紅茶濃重,很容易被蓋掉味道,所以一般多以單喝為主。要煮鮮奶綠茶,除了增加茶葉的比重之外,也可以先把茶葉碾的更碎小,放入熱水中用力攪拌「催生」出香氣。
一般來說,散裝的茶葉會比茶包更大片,建議可以先用湯匙壓碎,更容易泡出香氣。
2 請使用全脂鮮乳現代人很重視熱量的攝取,對卡路里的計算斤斤計較,認為喝「低脂」的鮮乳比較不容易發胖;不過低脂鮮乳少了將近一半的油脂,就算單喝也能明顯感受到「香濃度」的落差,更何況加入茶中稀釋?想喝到濃郁的鮮奶茶,請你使用全脂鮮乳吧!怕胖的話可以少加點糖,不然就純喝茶就好。...
更濃更厚更香醇!鍋煮奶茶好喝的3大關鍵是… | 食品添加物合法業者資訊網
Re: [問題] 鍋煮奶茶的比例 | 食品添加物合法業者資訊網
[問題] 鍋煮奶茶紅茶推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
[問題] 鍋煮奶茶的比例 | 食品添加物合法業者資訊網
「鍋煮奶茶、調製鮮奶茶」2種不同方式的沖調奶茶做法大公開 ... | 食品添加物合法業者資訊網
鍋煮奶茶VS鮮奶茶@ 愛上安東尼:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
紅茶經/「鍋煮奶茶」訣竅葉怡蘭圖解公開! | 食品添加物合法業者資訊網
自家鍋煮奶茶就是這麼簡單 | 食品添加物合法業者資訊網
【鍋煮奶茶】的訣竅是…. 加上一匙這個提味 ... | 食品添加物合法業者資訊網
Re | 食品添加物合法業者資訊網
【牛奶精】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000088183
添加物名稱:牛奶精;MILKFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAB30000088183食品業者登錄字號:A-186285568-00000-6添加物分類:型態...
【紅茶香料TH-70300】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000583508
添加物名稱:紅茶香料TH-70300;BlackteaFlavorTH-70300食品添加物產品登錄碼:TFAA30000583508食品業者登錄字號:A-120992859-0...
【四季春香料 12061537D4】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000517831
添加物名稱:四季春香料12061537D4;TEAFLAVOR12061537D4食品添加物產品登錄碼:TFAA30000517831食品業者登錄字號:N-112905831-...
【麥芽香料 T5837-1】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000128537
添加物名稱:麥芽香料T5837-1;MALTYFLAVOURT5837-1食品添加物產品登錄碼:TFAB30000128537食品業者登錄字號:A-111768704-00000...
【阿薩姆奶茶香料 815350 TCP】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000703894
添加物名稱:阿薩姆奶茶香料815350TCP;ASSAMMILKTEA815350TCP食品添加物產品登錄碼:TFAA30000703894食品業者登錄字號:F-12760...
【烏龍茶香基 ST-0220】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000685725
添加物名稱:烏龍茶香基ST-0220;OOLONGTEABASEST-0220食品添加物產品登錄碼:TFAA30000685725食品業者登錄字號:H-122868808-00...
【牛奶香料 MF-9924】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000690978
添加物名稱:牛奶香料MF-9924;MILKFLAVORMF-9924食品添加物產品登錄碼:TFAA30000690978食品業者登錄字號:H-122868808-00000-7...
【牛奶香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000261849
添加物名稱:牛奶香料;MILKFLAVORFA-4858食品添加物產品登錄碼:TFAB30000261849食品業者登錄字號:A-123225889-00000-7添加物...
【紅茶香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000055941
添加物名稱:紅茶香料;BLACKTEA2624MF-11304食品添加物產品登錄碼:TFAB30000055941食品業者登錄字號:F-123123623-00000-5添加...
【奶香粉基劑 POW136】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000468757
添加物名稱:奶香粉基劑POW136;MilkFlavorPowder食品添加物產品登錄碼:TFAA30000468757食品業者登錄字號:F-138443032-00000-0...
【奶茶香料粉 PDR.525242-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000592182
添加物名稱:奶茶香料粉PDR.525242-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000592182食品業者登錄字號:B-153303263-00000-4添加物分類...
【牛奶粉末香精 62557】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000121135
添加物名稱:牛奶粉末香精62557;MilkPowderFlavor62557食品添加物產品登錄碼:TFAA30000121135食品業者登錄字號:A-128185154-0...
【牛奶香料 66604-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000315062
添加物名稱:牛奶香料66604-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000315062食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【珍珠奶茶香料 PF-9320】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000713211
添加物名稱:珍珠奶茶香料PF-9320;PEARLMILKTEAFLAVORPF-9320食品添加物產品登錄碼:TFAA30000713211食品業者登錄字號:H-12286...
【紅棗香料ME-82050】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000705469
添加物名稱:紅棗香料ME-82050;REDJUJUBEFLAVORME-82050食品添加物產品登錄碼:TFAA30000705469食品業者登錄字號:Q-154804862-...