炒菜、調味更香更好吃!在家自製豆腐乳超簡單! | 食品添加物合法業者資訊網
2019年10月27日—調味料:十三香:鹽:花椒粉:雞精:辣椒粉:白酒.豆腐乳是用小塊的豆腐做坯,經過發酵、醃製而成的,有「東方乳酪」之稱,也叫「腐乳」、「醬 ...
食材 新鮮豆腐1000克 調味料 十三香 鹽 花椒粉 雞精 辣椒粉 白酒豆腐乳是用小塊的豆腐做坯,經過發酵、醃製而成的,有「東方乳酪」之稱,也叫「腐乳」、「醬豆腐」、「南乳」或「貓乳」,它是一種二次加工的豆製食品,為常見的佐菜,或烹調原料。中國許多地區都生產豆腐乳,但各不相同,比如蘇州的豆腐乳呈黃白色,口味細膩;北京的豆腐乳呈紅色,偏甜;四川的豆腐乳則比較辣。另外還有臭豆腐乳等變種。
詳細介紹與製程》調味好幫手!認識台式Blue Cheese:豆腐乳豆腐乳怎麼入菜》料理應用食譜看這裡[1][2]
將豆腐切成2公分見方的丁。
將保鮮盒裡鋪好保鮮膜,把豆腐丁放在上面,在豆腐上面蓋一層保鮮膜再蓋上報紙。
把蓋子蓋好,放置四五天,至黴好的腐乳外面有一層發黃的黏液。
將十三香、鹽、自製花椒粉、雞精、辣椒粉混合均勻,將黴好的腐乳在調料粉裡打一個滾,使腐乳蘸勻調料。
將處理好的腐乳排放在容器中,加入涼白開水和白酒,瓶口密封。放置一周即可食用。 ...
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