胺 | 食品添加物合法業者資訊網
如果氮原子連著羰基(C=O),那麼該化合物則稱為醯胺,其化學性質與胺並不相同。注意:不建議將「胺」(amine)寫成「氨」(ammonia),兩者意義與英文名稱 ...
胺類(英語:amine)是氨分子(NH3)中的氫被烴基取代後形成的一類有機化合物,簡稱「胺」。胺基(-NH2、-NHR、-NR2)是胺的官能基。如果氮原子連著羰基(C=O),那麼該化合物則稱為醯胺,其化學性質與胺並不相同。
注意:不應將「胺」(amine)寫成「氨」(ammonia),兩者意義與英文名稱皆不相同。
胺的分類[編輯]胺分子可根據烴基的種類,分為脂肪胺和芳香胺。
此外,胺還可根據氨分子上被取代的氫原子數量,順次分為伯胺(一級胺)、仲胺(二級胺)、叔胺(三級胺)。此外,還有季銨鹽(四級銨鹽),可以看成是銨根離子(NH4+)的四個氫都被取代的產物。
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