乙醯胺 | 食品添加物合法業者資訊網
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乙醯胺是由乙酸衍生出的醯胺,分子式為CH3CONH2。純品在室溫下為白色晶狀固體,可由乙酸銨失水獲得。它被用作增塑劑,也是有機合成的重要原料。
乙醯胺並不十分易燃,但燃燒時會放出刺激性的煙霧。吸入、吞食、皮膚及眼部接觸均有毒,皮膚和眼部接觸可能會造成變紅或疼痛。
乙醯胺的衍生物N,N-二甲基乙醯胺(DMA)是乙醯胺氨基的兩個氫被甲基取代後形成的化合物,常被用作溶劑;N-甲基乙醯胺則是演示肽鍵的最簡單的例子。
最近綠灣無線電天文望遠鏡(GBT)在銀河系中心部分檢測到了一些有機化合物,乙醯胺即是其一。由於乙醯胺中含有醯胺鍵,與連接蛋白質中胺基酸的肽鍵類似,因此該發現支持了生命是由簡單有機化合物演化來的理論。
致癌可能[編輯]有實驗室研究表明,乙醯胺對動物有致癌作用。它也被IARC劃分為第2B類人類可能致癌物。
參考資料[編輯] Hollis, J. M.; Lovas, F. J.; Remijan, Anthony J.; Jewell, P. R.; Ilyushin, V. V.; Kleiner, I. Detection of Acetamide (CH3CONH2): The Largest Interstellar Molecule with a Peptide Bond. The Astrophysical Journal (IOP Publishing). 2006-05-02, 643 (1): L25–L28. ISSN 0004-637X. doi:10.1086/505110. 外部連結[編輯]醯胺 | 食品添加物合法業者資訊網
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