[精油化學] 香豆素與呋喃香豆素@水雲的芳療手札 | 食品添加物合法業者資訊網
2011年6月19日—例如在真正薰衣草當中,含有些許的香豆素,其作用增進了真正薰衣草的放鬆特質與安撫情緒作用。雖然香豆素類多屬於陽性分子,但對應在情緒 ...
香豆素(Coumarin)在化學結構當中,可以獨立分出一大類,其基本結構帶有一個苯環與一個內酯環(其內酯環結構為α-吡喃酮),帶有類似乾草與香草的氣味,也有人形容如清爽的香皂氣味。這個分子最早在十九世紀時,在陵零香豆(Tonka Been,又稱東加豆、黑香豆)中被分析出來,另外如中國肉桂、柑橘類果皮、繖形花科等植物中也都可以發現其蹤跡。
香豆素(α-苯並吡喃酮)類基本架構
在香水、食品以及菸草工業當中,香豆素是常見的添加物,可做為優良的定香劑,其延伸物可製成抗凝血劑(如:華法林)。在某些研究報告指出,香豆素在小白鼠實驗當中具有致癌性,但因缺乏人體上直接證據,故其並不認為是致癌物質,但因有抗凝血作用,與抗凝血藥物合用可能造成內出血,加上潛在的致癌可能,在食品添加當中有嚴格的規範。如台灣法令規範,任何食品皆不可添加香豆素或陵零香豆,但可於在飲料的天然香料的添加當中添加,其含量不得超過2.0mg/Kg。這其實令人玩味,因為許多天然食品當中,便含有香豆素的成分,許多飲料當中添加香豆素通常不可能是"天然"香料,其中定義遊走於灰色地帶,令人摸不著頭緒。且一般植物中所含之香豆素類結構作用溫和,並不如藥物來的強烈,若並非大量服用以及與其他抗凝血藥物合用,其實很難真正達到內出血的狀態,所以一般人其實並不用特別"過度"驚慌。
香菸當中含有香豆素能加強香菸的香氣,但也會與香煙中的尼古丁產生協同而增加致癌風險。
這種分子,除了陵零香豆外,在植物或精油當中,其含量較難超過10%,通常低於5%以下,甚至以非常微量的狀態存在,但即變微量,卻是非常重要的協同者角色!例如在真正薰衣草當中,含有些許的香豆素,其作用增進了真正薰衣草的放鬆特質與安撫情緒作用。雖然香豆素類多屬於陽性分子,但對應在情緒心理面卻有很強的放鬆作用,對於"硬脾氣"的人而言,不失為是一種能幫助"軟化"脾氣的芳香分子。這類性格之人,在心血管方面可能也會比較出現高比例的病症(如高血壓、動脈硬化等),這也對應了香豆素在生理上的作用。
香豆素類另外可分枝出另一個家族,也就是呋...
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