一勺咖哩粉中7種香料各具功效| 丁香| 印度香料 | 食品添加物合法業者資訊網

印度是個擁有超過十億人口的大國，其人口分布在五大地區。印度人講的語言超過122種，飲食的地方差異也極大。但儘管存在差異，印度人還是有共同點——愛吃咖哩。

作為醬料的咖哩不是單一的香料，而是多種香料的結合。雖然香料的調配比例因咖哩的品種而異，但某些有益健康的香料是大多數咖哩粉的「標配」。健康專家克里斯蒂娜‧馬丁（Kristina Martin）近日就在「有機生活雜誌[1]」網發文盤點了咖哩粉中最常見香料的保健功效。

1. 孜然（小茴香）

孜然（Cumin）非常有益消化。單是它的香氣就可以促使口腔分泌唾液酶，這是健康消化至關重要的第一步。孜然也可緩解腹脹氣，是天然瀉藥，也有抗真菌、抗微生物的功效。有趣的是，孜然既是鬆弛劑也是興奮劑，其精油的某些成分還有安眠作用。

2. 薑黃（鬱金）

薑黃（Turmeric）除了富含抗氧化成分，可抵抗衰老，還具有抗癌、抗炎、利膽、瘦身、行氣活血止痛、提振腦部功能、抗動脈硬化、促進心臟健康等諸多功效；近年研究還證實，薑黃能明顯改善抑鬱，勝過藥物百憂解（Prozac）。開始吃薑黃，還需要更多理由嗎？

薑黃是多數品種的咖哩粉必不可少的成分。要從薑黃中得到最大的健康收益，可與現磨的黑胡椒粉一起吃。不過，火氣大的人要慎服；婦女懷孕時，為避免流產，最好就可食用份量諮詢醫生。

3. 香菜（芫荽）籽

香菜籽[2]（Coriander）和孜然一樣，能促進消化，緩解脹氣，防止噁心，還能治腹瀉...