淺談食品添加物:甜味劑 | 食品添加物合法業者資訊網
人工甘味劑屬化學製品,包括糖精(甜度比蔗糖高出300倍)、糖精鈉鹽、阿斯巴甜、環己基(代)磺醯胺酸鹽(又稱「甜精」,cyclamate,甜度為糖的30至50倍) ...
北市衛生局100年公布的年節食品抽驗結果,針對市售醃漬水果及蜜餞,85件中有17件檢驗不合格,不合格率為20%。17件中有8件超量添加調味劑(占47.1%)、7件超量添加防腐劑(占41.2%)及2件同時檢出兩種以上添加物(占11.8%)。這次檢驗中也發現,蜜餞類主要違規原因為糖精及甜精超量(占83.3%,10件/12件)。
什麼是調味劑?
調味劑可增加或改善食品味道,或加強食品鮮味,與鹽、糖等主調味料搭配,效果更佳,還可調配出新味道。此外調味劑與其他食品添加物功用一樣,可讓食品味道維持一致性,以穩定產品品質。依味道種類,調味劑分酸味劑(如醋酸、檸檬酸、酒石酸及蘋果酸等)、甜味劑(如甘草素、糖精及阿斯巴甜等)、鹹味劑(如食鹽及氯化鉀等)與鮮味劑(如麩胺酸及琥珀酸等)。在不同類型調味劑中,以甜味劑對健康影響最常被質疑。
甜味劑包括那些?
甜味劑包括甘草素、甘草萃(用水萃取有效成分後乾燥物),及其他人工甘味劑等。甘草素萃取自甘草,甜度是砂糖的100倍,具持續性甜味,容易令人生膩。如與砂糖併用有助於甜味發揮,與鹽併用則有緩和鹹味作用,常用於調味醬油及酸梅。
人工甘味劑屬化學製品,包括糖精(甜度比蔗糖高出300倍)、糖精鈉鹽、阿斯巴甜、環己基(代)磺醯胺酸鹽(又稱「甜精」,cyclamate,甜度為糖的30至50倍),常作為飲料、糖果、酸梅、蜜餞及堅果等食品的甜味劑,與砂糖併用時有加乘甜味效果。
近年來這類沒有營養價值的人工甘味劑,常被添加於低熱量飲料作為甜味來源,或製成糖包及特殊營養食品甜味劑,適合須限制攝取醣類的糖尿病患者食用;也可用於代替糖類成分,以減少蛀牙發生。此外還有麥芽糖醇、山梨糖醇及木糖醇等,這類甜味劑的甜度只有蔗糖的60至90%,有些許熱量,常見於口香糖、喉糖或用於蛋糕及巧克力濕潤調整劑。 ...
代糖沒你想的那麼邪惡!醫師完整分析6種人工甜味劑 | 食品添加物合法業者資訊網
代糖、人工甜味劑是什麼?無糖零卡的爭議與風險 | 食品添加物合法業者資訊網
認識甜味劑 | 食品添加物合法業者資訊網
甜味劑 | 食品添加物合法業者資訊網
人工甜味劑對健康是安全的?別再相信了! | 食品添加物合法業者資訊網
代糖、甜味劑是取代糖的好選擇嗎?代糖有害? | 食品添加物合法業者資訊網
人工甘味劑害你更胖了! | 食品添加物合法業者資訊網
淺談食品添加物:甜味劑 | 食品添加物合法業者資訊網
談日本人工甘味劑@ 阿水:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
【預拌維生素4355】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000016587
添加物名稱:預拌維生素4355;PREMIX4355食品添加物產品登錄碼:TFAB20000016587食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添加物分...
【乙基麥芽醇】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007983002
添加物名稱:乙基麥芽醇;ETHYLMALTOL食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007983002食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添加物分類:...
【香草粉GF】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000052206
添加物名稱:香草粉GF;VANILLAFLAVOURGF食品添加物產品登錄碼:TFAA30000052206食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添加物分...
【藍莓香料粉 040】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000370209
添加物名稱:藍莓香料粉040;BLUEBERRYFLAVORPDR.040食品添加物產品登錄碼:TFAA30000370209食品業者登錄字號:N-124450223-0000...
【玫瑰香料 C1503242-D2】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000369319
添加物名稱:玫瑰香料C1503242-D2;RoseFlavorC1503242-D2食品添加物產品登錄碼:TFAA30000369319食品業者登錄字號:N-112905831...
【素肉精 F-47】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000155402
添加物名稱:素肉精F-47;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000155402食品業者登錄字號:C-122160732-00000-3添加物分類:型態:粉狀(...
【綠茶香料 81369-N(舊成分)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000104002
添加物名稱:綠茶香料81369-N(舊成分);GREENTEAFLAVOR81369-N食品添加物產品登錄碼:TFAA30000104002食品業者登錄字號:N-12445...
【鳳梨香料粉796】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000111516
添加物名稱:鳳梨香料粉796;PINEAPPLEFLAVORPDR.796食品添加物產品登錄碼:TFAA30000111516食品業者登錄字號:N-124450223-0000...
【黑糖香料粉 T1610191-PW】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000587603
添加物名稱:黑糖香料粉T1610191-PW;BROWNSUGARFLAVORPOWDERT1610191-PW食品添加物產品登錄碼:TFAA30000587603食品業者登錄字...
【巧克力香料 87702/05】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000367722
添加物名稱:巧克力香料87702/05;CHOCOLATEFLAVOR87702/05食品添加物產品登錄碼:TFAA30000367722食品業者登錄字號:N-16020254...
【羅漢果甜苷】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000221946
添加物名稱:羅漢果甜苷;ThaumatinPure食品添加物產品登錄碼:TFAB30000221946食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分...
【抹茶香料 070018】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000218053
添加物名稱:抹茶香料070018;STEAMEDGREENTEASENCEFLAVOR070018食品添加物產品登錄碼:TFAA30000218053食品業者登錄字號:N-124...
【碳酸鈣】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010810005
添加物名稱:碳酸鈣;CALCIUMCARBONATE(CALCY-F#2000)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010810005食品業者登錄字號:A-103341208-000...
【β-胡蘿蔔素1%(1K)】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000008218
添加物名稱:β-胡蘿蔔素1%(1K);B-CAROTENE(BETA-CAROTENE1%CWS/M)食品添加物產品登錄碼:TFAB20000008218食品業者登錄字號:A-1...
【甜菊醣苷】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012935005
添加物名稱:甜菊醣苷;SteviolGlycoside(GlucosylSteviolGlycosidesHG-GSG90)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012935005食品業者...