甜點的香氣推手!一次學會Vanilla 的運用、保存 | 食品添加物合法業者資訊網
2017年11月16日—香草粉是從香草莢提煉而出的白色粉末,價格又比香草精便宜一些。香草粉也有天然跟人工合成兩種,建議一樣先看清楚標籤再選購。使用方式.
香草精(Vanilla Extract 、Vanilla Essence)香草莢的價格不低,較多店家會改用香草精代替,不但較便宜也更容易購得,只需要一點點用量就能讓麵包、甜點散發香氣。
把香草莢放入水和酒中浸泡一段時間,得到的咖啡色液體就是香草精,市面上有 Vanilla Extract 、Vanilla Essence 兩種,主要差別在於酒精濃度,根據美國FDA的規定,後者的酒精含量需達到 35 %。
請繼續往下閱讀...
使用方式直接跟其他材料加在一起混合拌勻即可。1 茶匙的香草精約能代替2.5~3公分長的香草莢。
少量的香草精即可增添香氣,多用於布丁、蛋塔等甜點中。
挑選方式現今市面上有許多香草精是以添加物、香精合成的人工香草精(Artificial Vanilla Extract)、仿香草精(Imitation Vanilla),可能聞起來香氣強烈,入口卻沒什麼韻味。雖然你可能覺得這麼微小差異吃不出差別,不過現代人越來越注重天然飲食,建議購買時還是要看清楚成分及包裝標示,若有 Artificial 跟 Imitation 的字樣就是人工合成香精,Nature 或 Pure 則是天然香草精,可以再比對一下價格看符不符合你的成本囉!
香草粉(Vanilla Powder)香草粉是從香草莢提煉而出的白色粉末,價格又比香草精便宜一些。香草粉也有天然跟人工合成兩種,建議一樣先看清楚標籤再選購。
使用方式香草粉最常用來泡製飲品,且因為耐高溫,很適合用來製作甜點。一般來說,烘焙蛋糕、餅乾的乾性麵糊多使用香草粉,而布丁、蛋塔和幕斯等液體質地多會使用香草精;當然手邊只有其中一樣時,兩者是可以互相取代的,不過香草粉的用量要比香草精多一些。
少量的香草可以讓甜點更吸引人,但過...
15ml香草精等于多少克香草粉 | 食品添加物合法業者資訊網
[問題] 香草精與香草粉的比例換算 | 食品添加物合法業者資訊網
《烘焙用粉介紹》可可粉、抹茶粉、香草莢等有哪些使用技巧 ... | 食品添加物合法業者資訊網
海綿蛋糕(乳沫類) - 美味食譜 | 食品添加物合法業者資訊網
烘焙烤模材料換算 | 食品添加物合法業者資訊網
熟記這幾個比例,丟掉食譜,輕鬆玩轉烘焙! | 食品添加物合法業者資訊網
甜點的香氣推手!一次學會Vanilla 的運用、保存 | 食品添加物合法業者資訊網
香草粉2g 等于多少香草精? | 食品添加物合法業者資訊網
香草精vs香草粉 | 食品添加物合法業者資訊網
【香草香料粉-C】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000739578
添加物名稱:香草香料粉-C;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000739578食品業者登錄字號:F-135940916-00000-0添加物分類:型態:粉狀...
【濃縮香草精】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000121507
添加物名稱:濃縮香草精;Vani-Star食品添加物產品登錄碼:TFAB30000121507食品業者登錄字號:A-153735282-00000-3添加物分類:型...
【抹茶香料粉 FHNP163224】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000510654
添加物名稱:抹茶香料粉FHNP163224;GreenTeaFlavourPowder食品添加物產品登錄碼:TFAA30000510654食品業者登錄字號:B-14266848...
【天然香草香精 (10F)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000232846
添加物名稱:天然香草香精(10F);VANILLATINCTURE(10F)食品添加物產品登錄碼:TFAA30000232846食品業者登錄字號:H-122868808-00...
【香草粉香料W1540908】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000575497
添加物名稱:香草粉香料W1540908;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000575497食品業者登錄字號:F-180318606-00000-5添加物分類:香...
【POW212 蛋乳香粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000192874
添加物名稱:POW212蛋乳香粉;EggMilkFlavorPowder食品添加物產品登錄碼:TFAA30000192874食品業者登錄字號:F-138443032-00000-...
【香草粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000435920
添加物名稱:香草粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000435920食品業者登錄字號:F-180318606-00000-5添加物分類:香草型態:粉狀(...
【蛋奶香料 810103 TP】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000017050
添加物名稱:蛋奶香料810103TP;CUSTARD810103TP食品添加物產品登錄碼:TFAA30000017050食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5...
【牛奶香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000684993
添加物名稱:牛奶香料;MILKFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000684993食品業者登錄字號:B-153985909-00000-7添加物分類:型...
【Kirkland Signature 科克蘭香草精】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000185495
添加物名稱:KirklandSignature科克蘭香草精;KirklandSignatureVanillaExtract食品添加物產品登錄碼:TFAB30000185495食品業者...
【香草香料粉FLS-101002】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000710678
添加物名稱:香草香料粉FLS-101002;VanillaFlavorPowder食品添加物產品登錄碼:TFAA30000710678食品業者登錄字號:F-180657892-...
【香草粉(烘焙)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000411418
添加物名稱:香草粉(烘焙);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000411418食品業者登錄字號:B-186071123-00000-7添加物分類:香草型態:...
【綠茶(抹茶)香料 RFL35157】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000564361
添加物名稱:綠茶(抹茶)香料RFL35157;GREENTEAFLAVORRFL35157食品添加物產品登錄碼:TFAA30000564361食品業者登錄字號:D-15349...
【抹茶香料粉 GTD021】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000728385
添加物名稱:抹茶香料粉GTD021;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000728385食品業者登錄字號:N-112905831-00000-0添加物分類:型態:...
【天然香草精】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000209234
添加物名稱:天然香草精;VANILLINNATURAL食品添加物產品登錄碼:TFAB30000209234食品業者登錄字號:A-180266537-00000-5添加物...