铁观音 | 食品添加物合法業者資訊網
鐵觀音是烏龍茶的一種,原產於中華人民共和國福建省安溪縣西坪鎮。鐵觀音屬於青茶,[1]且被認為是中國十大名茶之一。
鐵觀音原是茶樹品種名,由於它適合製成烏龍茶,其烏龍茶成品遂亦名為鐵觀音。所謂鐵觀音茶即以鐵觀音品種茶樹製成的烏龍茶,亦有一種說法稱「鐵觀音」名稱乃乾隆皇帝所賜。在台灣,鐵觀音茶則是指一種以鐵觀音茶特定製法製成的烏龍茶,所以台灣鐵觀音茶的原料,不限定是鐵觀音品種茶樹的芽葉。
鐵觀音起源於福建安溪,最早是指一種茶樹品種,具有明顯的紅心、歪尾以及葉片向上捲曲如波浪狀手形等特徵,俗稱「紅心歪尾桃」。製成茶葉,在沖泡後,有「茶色澤烏潤、沉重似鐵」的外觀及口感,因此稱為鐵觀音[2]。
現今製成鐵觀音的原料,不限於紅心歪尾桃,來源包括了色種(奇蘭、毛蟹、梅占、八仙等)、本山、黃旦、硬枝紅心、金萱、四季春等品種。
傳統鐵觀音製作法,發酵程度常達40-50%。屬於半發酵茶類,現今中國流行的發酵程度較低,口味近於綠茶,稱綠觀音。
歷史記載[編輯]據《清水巖志》載:「清水高峰,出雲吐霧,寺僧植茶,飽山嵐之氣,沐日月之精,得煙霞之靄,食之能療百病。老寮等屬人家,清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香,其功益大,飲之不覺兩腋風生,倘遇陸羽,將以補茶話焉」,說明安溪唐代已產茶。到明代茶產稍盛,《安溪縣志》有「常樂、崇善等裡貨(指茶)賣甚多」的記載。18世紀後期安溪茶戶有了較大發展。詩人阮旻錫在《安溪茶歌》中有「安溪之山郁嵯峨,甚陰常濕生叢茶。居人清明采嫩葉,為價甚賤保萬家……」之句。隨之茶區農民還選育出許多優良茶樹品種,其中以鐵觀音制茶品質為最優。
鐵觀音由來傳說[編輯]安溪西坪鎮是名聞遐邇的鐵觀音發源地。「鐵觀音」的由來有兩種傳說
王...铁观音 | 食品添加物合法業者資訊網
鐵觀音,為什麼要叫鐵觀音? | 食品添加物合法業者資訊網
漢典“鐵觀音”詞語的解釋 | 食品添加物合法業者資訊網
鐵觀音 | 食品添加物合法業者資訊網
堅實的好滋味!你知道鐵觀音茶有分正欉和非正欉嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
鐵觀音[茶葉] | 食品添加物合法業者資訊網
最近网上流行的我铁观音是什么意思? | 食品添加物合法業者資訊網
鐵觀音的意思、解釋、用法、例句 | 食品添加物合法業者資訊網
铁观音(乌龙茶的一种) | 食品添加物合法業者資訊網
【金萱香料 MT4546】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000460579
添加物名稱:金萱香料MT4546;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000460579食品業者登錄字號:A-112298913-00000-3添加物分類:型態:液...
【鐵觀音香精 FW81612(B)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000458486
添加物名稱:鐵觀音香精FW81612(B);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000458486食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:...
【綠茶香料 814497 T】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000716056
添加物名稱:綠茶香料814497T;GREENTEA814497T食品添加物產品登錄碼:TFAA30000716056食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5添...
【高山烏龍茶香料SFD-520269】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000546035
添加物名稱:高山烏龍茶香料SFD-520269;OOLONGTEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000546035食品業者登錄字號:N-116876554...
【金萱香料 15】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000442311
添加物名稱:金萱香料15;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000442311食品業者登錄字號:A-107707086-00000-3添加物分類:型態:液狀(...
【高山烏龍茶香料SF-520272.】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000557453
添加物名稱:高山烏龍茶香料SF-520272.;OOLONGTEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000557453食品業者登錄字號:N-116876554...
【高山烏龍茶抽出液 SD-06141】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000121427
添加物名稱:高山烏龍茶抽出液SD-06141;OOLONGTEAEXTRACTSD-06141食品添加物產品登錄碼:TFAA30000121427食品業者登錄字號:A-1...
【綠荼香料 814998 TSP】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000729476
添加物名稱:綠荼香料814998TSP;GREENTEA814998TSP食品添加物產品登錄碼:TFAA30000729476食品業者登錄字號:F-127602672-00000...
【高山烏龍茶香料 JS-5815154】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000657612
添加物名稱:高山烏龍茶香料JS-5815154;OolongTeaFlavorJS-5815154食品添加物產品登錄碼:TFAA30000657612食品業者登錄字號:F-...
【鐵觀音奶茶香精 IH 0611076】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000638408
添加物名稱:鐵觀音奶茶香精IH0611076;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000638408食品業者登錄字號:B-127655591-00000-9添加物分...
【綠茶】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000165303
添加物名稱:綠茶;GreenTeaFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAB30000165303食品業者登錄字號:A-153868347-00000-2添加物分類:型...
【金萱香料 98021356AT】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000315815
添加物名稱:金萱香料98021356AT;TeaFlavor98021356AT食品添加物產品登錄碼:TFAA30000315815食品業者登錄字號:N-112905831-00...
【翠玉茶風味香料 MOH-44129】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000683903
添加物名稱:翠玉茶風味香料MOH-44129;MILKFLAVORMOH-44129食品添加物產品登錄碼:TFAA30000683903食品業者登錄字號:Q-1548048...
【高山烏龍香料 T1712111-PS】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000563113
添加物名稱:高山烏龍香料T1712111-PS;OolongTeaFlavorT1712111-PS食品添加物產品登錄碼:TFAA30000563113食品業者登錄字號:N-...
【鐵觀音香精 IH 0611038】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000706426
添加物名稱:鐵觀音香精IH0611038;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000706426食品業者登錄字號:B-127655591-00000-9添加物分類:型...