丙酸鈉 | 食品添加物合法業者資訊網
溶于水和乙醇,在10%水中溶解度約100(15℃),pH值為8.5~10.5。對于酶菌、酵母菌及細菌等具有廣泛的抗菌作用,在酸性pH中最活潑。用作食品保鮮劑,適于 ...
基本信息中文名稱:丙酸鈉
英文名稱:Propionic acid, sodium salt
別名:Octa-(O-cyanoethyl)sucrose
更多名稱:2,2,3,3,4,4,5,5-Octafluorohexanedioic Acid, Dimethyl Ester
CAS號:137-40-6
分子式:C3H5O2[1]
分子量:73.0711
SMILES:[O-]C(=O)CC.[Na+]
物性資料1. 性狀:無色透明顆粒結晶或白色結晶性粉末,易潮解。
2. 溶解性:溶于水、乙醇。
3. 水溶液pH值:8.5-10.5
存儲方法密封幹燥儲存
合成方法1.主要採用合成法。以丙酸和氫氧化鈉為原料進行合成反應,然後經脫水、精製、幹燥而得
2.將碳酸鈉溶于熱水中,在70℃慢慢加入丙酸,然後加熱至沸,ph值控製在6.8~7.3,脫色,過濾,減壓濃縮,冷卻,過濾,幹燥即為成品。反應式如下:
3.由丙酸與氫氧化鈉中和,經濃縮、結晶、分離、幹燥而得。
4.由丙酸與氫氧化鈉或碳酸鈉中和而得。
主要用途1.化妝品防腐劑。對酶菌、酵母菌及具有廣泛的抗菌作用。在酸性解質中抗菌作用尤為明顯。要化妝品中的增加量通常不大于2%。殺蟲劑、防酶劑。測定轉氨酶[2]。在製革中作蒙囿劑,以提高皮革的耐鹼力和鞣製的均勻性。2.丙酸鈉是酸型食品防腐劑,其抑菌作用受環境ph值的影響。在酸性介質中對各類酶菌、革蘭陰性桿菌或好氧芽孢桿菌有較強的抑製作用。對防止黃曲酶菌素的產生有特效,對酵母幾乎無效。在食品工業中,可用于糕點的儲存,使用...
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