甜味劑 | 食品添加物合法業者資訊網

甜味劑，也有稱作甘味劑、甘味料、代糖，泛指食品賦予食品甜味的食品添加劑。​根據《食品添加劑手冊》描述，甜味劑（Sweeteners）是指賦予食品或飼料以甜 ...

糖替代品（英語：Sugar substitute），也有稱作甘味劑、甘味料、代糖，泛指食品賦予食品甜味的食品添加劑。根據《食品添加劑手冊》描述。甜味劑（Sweeteners）則是指賦予食品或飼料以甜味，提高食品品質，滿足人們對食品需求的食物添加劑。糖替代品具有甜度，但相對於糖熱量極低或能不被人體代謝，常取代糖添加到需要減少熱量的食物中。除了注意熱量的減肥人士外，糖替代品亦帶給糖尿病患者很大的便利性。蔗糖、果糖、和澱粉糖，在臺灣不列為食品添加劑。

天然糖替代品按化學結構分為：單醣、雙糖、寡醣/低聚糖、糖醇、醣蛋白、皂素/糖苷/糖甙、肽。

口感較接近糖，相對甜度低於蔗糖，能預防齲齒，不會引起血糖升高，因不易代謝、容易在腸壁積累，易造成滲透性腹瀉。

口感不接近糖，作用時間長，味覺留下餘韻可持續很長時間，相對甜度高於蔗糖數十至數千倍，部分有混淆味覺的作用。

口感不接近糖，作用時間長，味覺留下餘韻可持續很長時間，相對甜度高於蔗糖數十至數千倍。

亦有蔗糖、葡萄糖、乳糖、異麥芽酮糖等。

以及糖精鈉鹽（Saccharin Sodium）、醋磺內酯鉀（Acesulfame potassium）等。

糖替代品按照能量高低可分為營養型糖替代品和非營養型糖...