藥膳桶仔雞肉質鮮嫩中藥飄香 TVBS新聞網 | 食品添加物合法業者資訊網

今天的內行美食帶您來品嚐藥膳桶仔雞，新鮮的土雞加上數十種中藥材調配的醬汁，醃製24小時，等中藥跟肉完...

今天的內行美食帶您來品嚐藥膳桶仔雞，新鮮的土雞加上數十種中藥材調配的醬汁，醃製24小時，等中藥跟肉完全入味後，再放進桶子裡烤50分鐘，吃起來肉質鮮嫩又帶著淡淡中藥香，美味又養生。

外皮烤到呈現金黃色的烤雞，搭配一掀開鍋蓋，就撲鼻而來的濃濃香氣，這就是店裡最受歡迎的藥膳桶仔雞。

老闆王先生：「經過清洗的過程，把雞多餘的油脂去除掉，再經過一些浸泡。」

不同於一般桶仔雞是把生雞直接放進桶子裡烤，這裡的桶仔雞光事前準備功夫就要3天，最主要就是因為還得先放進這用了10幾種中藥調配的醬汁裡，讓雞肉入味，接著把中藥包塞進肉裡，最後才能放進桶子裡烤，而且時間必須拿捏的恰到好處。

老闆王先生：「50分鐘，針對我雞的大小，2斤半的大小烤起來是最合適的。」

時間的長短決定肉質鮮嫩，看看這外皮油亮，而且還滴著雞汁的完成品，叫人怎能不食指大動。

民眾：「雞肉很好吃啊！醃的很入味，中藥味道很重，這個肉很甜，剛烤出來的時候，撕下來都還帶汁你知道嗎？真的很好吃。」

汁多肉嫩是基本條件，最特別的是還飄散著清甜的中藥味，兼顧美味又能養生，讓客人一吃就上癮。