甲基乙基酮 | 食品添加物合法業者資訊網

甲基乙基酮是一种有机化合物，化学式为CH3COCH2CH3，分子量为72.11。为无色透明液体，有类似丙酮气味。易挥发。能与乙醇、乙醚、苯、氯仿、油类混溶。

甲基乙基酮是一种有机化合物，为无色透明液体，有类似丙酮气味。易挥发。能与乙醇、乙醚、苯、氯仿、油类混溶。溶于4份水中，但温度升高时溶解度降低，能与水形成共沸混合物。低毒，易燃，蒸气能与空气形成爆炸性混合物。高浓度蒸气有麻醉性。在空气中的爆炸极限1.97%～10.1%（体积）。

熔点：-85.9℃

密度：0.806g/cm3

沸点：79.6℃

饱和蒸气压：9.49kPa（20℃）

燃烧热：2441.8kJ/mol

临界温度：260℃

临界压力：4.40MPa

辛醇/水分配系数的对数值：0.29

闪点：-9℃（CC）

引燃温度：404℃

爆炸上限（V/V）：11.4%

爆炸下限（V/V）：1.7%

外观与性状：无色液体，有似丙酮的气味。

溶解性：溶于水、乙醇、乙醚，可混溶于油类。 [1]

受日光或紫外光照射时发生树脂化。与苯酚缩合生成2,2-双(4-羟基苯基)丁烷。与脂肪族酯在碱性催化剂存在下反应，生成β-二酮。在酸性催化剂存在下与酸酐作用发生酰化反应，生成β-二酮。与氰化氢反应生成氰醇。与氨反应生成酮基哌啶衍生物。丁酮的α-氢原子容...