化學情境試題:抗氧化劑維他命C(Vitamin C as an ... | 食品添加物合法業者資訊網
![化學情境試題:抗氧化劑維他命C(Vitamin C as an ...](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
2010年7月28日—維生素C又名抗壞血酸(L-ascorbicacid),化學式為C6H8O6,...維生素C在人體內擔任抗氧化劑(antioxidant)的角色,其抗氧化機制如下:
![化學情境試題:抗氧化劑維他命C(Vitamin C as an ...](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
化學情境試題:抗氧化劑維他命C(Vitamin C as an Antioxidant)〔I〕 國立豐原高級中學化學科蔡亞柏老師 / 國立彰化師範大學化學系楊水平副教授責任編輯
在回答問題之前,首先請你閱讀與本試題有關的情境描述,以增加你對本試題背景知識的瞭解;然後思考問題解決的策略,並且寫下你的答案;最後用我們提供的參考答案檢查你的答案是否正確。
情境描述
近日常常在購物頻道上,看到許多美白抗氧化(抗老化)的產品均宣稱含有高單位的維他命C,或許我們會問維他命C與抗老化有何關係呢?
由於維生素C人體無法自行合成,必須由飲食中攝取。維生素C的主要食物來源,是某些新鮮的深綠色蔬果和水果(例如:橘子、柳丁、葡萄柚等,如圖一所示)。當然可服用市售維他命C錠來補充。
圖一 柑橘類水果富含維生素C
照片來源:Robynlou8, http://www.flickr.com/photos/robynlou8/4551805265/[1]
1956年,德軍哈門博士(Denham Harman)提出自由基氧化學說,他認為自由基傷害粒線體是老化的主要原因。近年來在臨床醫學研究這類的問題,也有相同的發現,在人體普遍有著自由基的存在。由於這些自由基眾多及複雜,在人體內引發連鎖反應,進而對人體造成極大的傷害,諸如老化、慢性疾病,甚至癌症的產生。
什麼是維他命C?它在抗氧化過程與自由基發生了什麼關係?維他命C(或稱維生素C)是人體重要的維生素之一,缺乏會造成壞血病。維生素C又名抗壞血酸(L-ascorbic acid),化學式為C6H8O6,簡稱AscH2,是一種水溶性維生素。其結構如圖二所示:
圖二 抗壞血酸的結構式(AscH2)
維生素C在人體內擔任抗氧化劑(antioxidan...
维生素C | 食品添加物合法業者資訊網
抗坏血酸 | 食品添加物合法業者資訊網
維生素A | 食品添加物合法業者資訊網
維生素 | 食品添加物合法業者資訊網
维生素B | 食品添加物合法業者資訊網
维生素D | 食品添加物合法業者資訊網
維生素,為何是「維生」素? | 食品添加物合法業者資訊網
维生素C | 食品添加物合法業者資訊網
化學情境試題:抗氧化劑維他命C(Vitamin C as an ... | 食品添加物合法業者資訊網
維生素C(Ascorbic Acid)::水溶性維生素::用藥育兒Q&A | 食品添加物合法業者資訊網
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【複方維生素A+AA91226】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000132158
添加物名稱:複方維生素A+AA91226;CGBVITAMINA+AAMIX91226食品添加物產品登錄碼:TFAA20000132158食品業者登錄字號:D-18697352...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【乙酸 d-α-生育醇酯 (維生素 E)】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012716002
添加物名稱:乙酸d-α-生育醇酯(維生素E);d-α-TOCOPHERYLACETATE(VITAMINE)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012716002食品業者登錄...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【預拌維生素V 01(AEKDV 01)】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000137827
添加物名稱:預拌維生素V01(AEKDV01);食品添加物產品登錄碼:TFAA20000137827食品業者登錄字號:A-128185154-00000-2添加物分類...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【VC 抗壞血酸鈉 (維生素C) DC型】食品添加物產品登錄碼:TFAB2M013064000
添加物名稱:VC抗壞血酸鈉(維生素C)DC型;VCSodiumAscorbateDC食品添加物產品登錄碼:TFAB2M013064000食品業者登錄字號:D-18981...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【β-胡蘿蔔素 1% (1K)】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000083232
添加物名稱:β-胡蘿蔔素1%(1K);β-CAROTENE(β-CAROTENE1%CWS/M)食品添加物產品登錄碼:TFAA20000083232食品業者登錄字號:A-1191...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【維生素預混料 E&Lutein】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000060520
添加物名稱:維生素預混料E&Lutein;VitaminPremixE&Lutein食品添加物產品登錄碼:TFAB20000060520食品業者登錄字號:A-12478147...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【維生素C】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008886005
添加物名稱:維生素C;VITAMINC食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008886005食品業者登錄字號:A-104481803-00000-6添加物分類:抗氧化...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【醋酸 DL-α-生育醇酯(維生素E)】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011664003
添加物名稱:醋酸DL-α-生育醇酯(維生素E);DL-α-TOCOPHERYLACETATE(VITAMINE)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011664003食品業者登...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【抗氧化劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000090870
添加物名稱:抗氧化劑;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000090870食品業者登錄字號:F-115013427-00000-6添加物分類:抗氧化劑型態:...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【中溫α-澱粉?】食品添加物產品登錄碼:TFAB2M010298006
添加物名稱:中溫α-澱粉?;LOWTEMPERATUREα-AMYLASE食品添加物產品登錄碼:TFAB2M010298006食品業者登錄字號:H-180255996-00000...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【L-抗壞血酸(維生素C)(混合)FINE POWDER】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000125105
添加物名稱:L-抗壞血酸(維生素C)(混合)FINEPOWDER;L-ASCORBICACID(VITAMINC)MIXFINEPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAA20000...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【幼兒多力維生素預混粉 (-045)】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000050934
添加物名稱:幼兒多力維生素預混粉(-045);MUSTVITAMINPREMIX食品添加物產品登錄碼:TFAB20000050934食品業者登錄字號:A-122102...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【維生素 A 乙酸酯粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB2M013112004
添加物名稱:維生素A乙酸酯粉;DryVitaminAAcetate325CWS/A食品添加物產品登錄碼:TFAB2M013112004食品業者登錄字號:D-18981678...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【生育醇(維生素E)】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008874002
添加物名稱:生育醇(維生素E);DL-ALPHA-TOCOPHEROL(VITAMINE)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008874002食品業者登錄字號:A-12393...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【核黃素磷酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009564009
添加物名稱:核黃素磷酸鈉;RIBOFLAVINPHOSPHATE,SODIUM(RIBOFLAVIN5’-PHOSPHATESODIUM)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009564009...